越南料理食譜,台灣在地鳳梨美味創意
越南料理食譜: 東南亞移工的引入，帶給台灣許多新的氣息，在飲食上也豐富了台灣這塊多元民族融合的土地！以前可能只能在越南餐廳才能吃到的越南春捲，現在在家附近街邊的東南亞雜貨店，甚至是超市賣場，都能買到透明春捲皮、米線等食材，吃越南、東南亞料理，也成為一種新的飲食文化，也讓台灣炎熱的夏天，多了另一種清爽的料理選擇。
我們運用夏天幾樣盛產的蔬果，結合一點義式風味，調製成醬汁，或購買市售的芝麻醬，拌上米線，就是沁涼、開胃又營養的一餐。
【食材】2~3人份
A. 米線150克、鳳梨50克、番茄6~8顆、小黃瓜1根、雞里肌150克、米酒、胡椒粒少許
B. 醬料：鳳梨泥汁80 克、檸檬汁30克、橄欖油30克、洋蔥30克、鹽1/2小匙、義大利香料1/2小匙、黑胡椒適量
【作法】
1.將500克水煮滾，放入5~6顆胡椒粒，煮5分鐘，放入里肌肉，煮滾1 分鐘，關火，蓋上鍋蓋悶10分鐘。取出後放涼後，絲成好入口的小塊。
2.如果想做鳳梨船，請將鳳梨剖半，用刀劃出果肉區塊，中間再切成小等份。
3.利用湯匙把手處較細的地方，先挖出前1~2塊鳳梨，再運用湯匙挖取其餘的鳳梨肉，請將鳳梨汁、泥留下。
4.將鳳梨汁、泥80 克、檸檬汁30克、洋蔥30克、橄欖油30克、鹽1/3小匙、義大利香料1/2小匙、黑胡椒適量，混拌均勻(口味會有點重是沒錯的，拌入米線後，味道就會變淡了，可依各人口味增減酸甜鹹辣度)
5.將鳳梨、小黃瓜、番茄，洗淨，切成小丁，待用。
6.將米線浸泡冷水15分鐘，稍滾一鍋水(約1200~1500克)，放入米線，煮3~4分鐘，米線熟了，即可撈起放入冷水中。
7.可先用流水沖洗，稍作搓揉，將在表面的澱粉質洗去，較不會沾黏。
8.再用冷的生飲水過一過，較衛生安全，並瀝乾。
9.將米線、時蔬與醬汁混勻即可享用。
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