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【鳳梨雞肉BBQ】一串在手,美味無窮

BBQ食譜,試試夏季鳳梨串燒好味

BBQ食譜: 鳳梨除了炒蝦球,也很適合搭配雞肉,這個配方拿來烤BBQ串燒或煎炒都適用。
由於鳳梨的酵素,容易讓雞肉的肉質變得鬆軟,如果您選購的是冷凍後解凍的雞肉(超市賣場很多看似冷藏肉,但其實是冷凍退冰),用大多會丟棄的鳳梨心醃肉後,雞肉很容易變得粉粉的,不是很好吃,有機會購買到新鮮的冷藏雞肉,口感會較佳。或是醃肉時,不要放入鳳梨心,也是一個選擇。

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鳳梨烤肉BBQ

適合製作BBQ的鳳梨,不用太熟、帶點微酸,有點硬度會較有口感,但若喜愛甜度高、多汁的成品,也能選擇較熟的鳳梨製作。

 

【食材】4~5串

A. 雞腿肉300克、鳳梨、洋蔥、番茄、青椒等適量
B. 醃肉醬:鳳梨心少許、青蔥10克、白芝麻5克、醬油膏1大匙+醬油0.5大匙(全醬油也行,鹹度會夠,但會較不易上色)、味淋1小匙或糖1/2小匙。

 

【作法】

1.將雞腿肉切成約2.5~3公分大小,放入醃肉醬中,稍作按摩,放入冰箱入味30分鐘。

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加入醃料的鳳梨心,纖維較多,鳳梨心口感較差,可用來醃肉,利用酵素軟化肉質。

2.將鳳梨、洋蔥等一樣切成2.5~3公分大小。

3.將雞肉、蔬菜以竹籤串起,放上烤盤(可抹上一點油,較不易沾鍋),開中火。

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4.各面烤上色(約10分鐘),食用前可依各人可味,灑上點芝麻、黑胡椒、辣椒粉,或擠上一些檸檬汁,即完成。

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