BBQ食譜,試試夏季鳳梨串燒好味
BBQ食譜: 鳳梨除了炒蝦球，也很適合搭配雞肉，這個配方拿來烤BBQ串燒或煎炒都適用。
由於鳳梨的酵素，容易讓雞肉的肉質變得鬆軟，如果您選購的是冷凍後解凍的雞肉(超市賣場很多看似冷藏肉，但其實是冷凍退冰)，用大多會丟棄的鳳梨心醃肉後，雞肉很容易變得粉粉的，不是很好吃，有機會購買到新鮮的冷藏雞肉，口感會較佳。或是醃肉時，不要放入鳳梨心，也是一個選擇。
適合製作BBQ的鳳梨，不用太熟、帶點微酸，有點硬度會較有口感，但若喜愛甜度高、多汁的成品，也能選擇較熟的鳳梨製作。
【食材】4~5串
A. 雞腿肉300克、鳳梨、洋蔥、番茄、青椒等適量
B. 醃肉醬：鳳梨心少許、青蔥10克、白芝麻5克、醬油膏1大匙+醬油0.5大匙(全醬油也行，鹹度會夠，但會較不易上色)、味淋1小匙或糖1/2小匙。
【作法】
1.將雞腿肉切成約2.5~3公分大小，放入醃肉醬中，稍作按摩，放入冰箱入味30分鐘。
2.將鳳梨、洋蔥等一樣切成2.5~3公分大小。
3.將雞肉、蔬菜以竹籤串起，放上烤盤(可抹上一點油，較不易沾鍋)，開中火。
4.各面烤上色(約10分鐘)，食用前可依各人可味，灑上點芝麻、黑胡椒、辣椒粉，或擠上一些檸檬汁，即完成。
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