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【桑葚冰糖白木耳】品嚐美麗康乃馨

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白木耳康乃馨

桑椹料理,變身健康的美味康乃馨

桑椹料理: 酸女孩特別打造一款母親節甜點,簡單、清爽、健康,運用當季美味的桑葚與白木耳,就能製作出一朵美麗的康乃馨。

許多人會問,白木耳哪裡可以購買?其實在雜糧行、部份超市、生機飲食店都有販售乾燥或已泡開的白木耳,此食譜直接購買市售已泡開的白木耳,進行製作。如果買到的為乾燥的白木耳,可參考此食譜前段作法,整理、泡開的動作非常快速簡單。(冰糖白木耳食譜)

而每年五月前後是桑椹的產季,食譜也提供不添加果膠,純天然的桑椹果醬作法。如果不太有時間製作,在此時購入新鮮製作的桑椹果醬也是好時機喔!運用天然的桑椹色彩,染上白木耳,就能變身可以品嚐的美麗康乃馨,一定能讓媽媽有個難忘的母親節甜點。

 

【食材】

A. 已泡開的白木耳200克、水600~800克(此食譜為600克)、冰糖50~60克、桑葚醬1~2小匙
B. 自製桑葚醬:桑葚600克、細砂糖150克、檸檬汁15~20克、鹽微量

 

【作法】

●冰糖白木耳

1.將水煮滾,倒入冰糖。

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2.放入將已泡開的白木耳,不要剝太小塊,不然會無法呈現一朵花的感覺喔。

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3.中小火加蓋煮15分鐘後,再掀蓋煮5分鐘。(如果喜歡膠質重一點、較軟的口感,可多煮15分鐘,水份可視狀況再行添加,避免煮乾),如此,就完成花朵的本體。

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4.將1小匙桑葚醬淋上白木耳,簡單攪拌,就能染出粉紅色的花朵,美麗的康乃馨就完成囉!

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●自製桑葚醬

1.將桑葚洗淨,可以去蒂頭也可以不用。

2.放入細白砂糖,1小撮鹽,拌勻,先醃漬30分鐘,煮製時的時間可以減短。

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3.中小火,不加蓋,煮果醬約20分鐘。中間每隔3分鐘稍作攪拌。

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4.加入檸檬汁,再煮5分鐘,有點稠度,即可關小火,放入消毒好的玻璃罐中。

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6. 正確消毒玻璃罐,與裝果醬的方法請參考:黃梅果醬食譜連結

 

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