
桑椹料理,變身健康的美味康乃馨
桑椹料理: 酸女孩特別打造一款母親節甜點,簡單、清爽、健康,運用當季美味的桑葚與白木耳,就能製作出一朵美麗的康乃馨。
許多人會問,白木耳哪裡可以購買?其實在雜糧行、部份超市、生機飲食店都有販售乾燥或已泡開的白木耳,此食譜直接購買市售已泡開的白木耳,進行製作。如果買到的為乾燥的白木耳,可參考此食譜前段作法,整理、泡開的動作非常快速簡單。(冰糖白木耳食譜)
而每年五月前後是桑椹的產季,食譜也提供不添加果膠,純天然的桑椹果醬作法。如果不太有時間製作,在此時購入新鮮製作的桑椹果醬也是好時機喔!運用天然的桑椹色彩,染上白木耳,就能變身可以品嚐的美麗康乃馨,一定能讓媽媽有個難忘的母親節甜點。
【食材】
A. 已泡開的白木耳200克、水600~800克(此食譜為600克)、冰糖50~60克、桑葚醬1~2小匙
B. 自製桑葚醬:桑葚600克、細砂糖150克、檸檬汁15~20克、鹽微量
【作法】
●冰糖白木耳
1.將水煮滾,倒入冰糖。
2.放入將已泡開的白木耳,不要剝太小塊,不然會無法呈現一朵花的感覺喔。
3.中小火加蓋煮15分鐘後,再掀蓋煮5分鐘。(如果喜歡膠質重一點、較軟的口感,可多煮15分鐘,水份可視狀況再行添加,避免煮乾),如此,就完成花朵的本體。
4.將1小匙桑葚醬淋上白木耳,簡單攪拌,就能染出粉紅色的花朵,美麗的康乃馨就完成囉!
●自製桑葚醬
1.將桑葚洗淨,可以去蒂頭也可以不用。
2.放入細白砂糖,1小撮鹽,拌勻,先醃漬30分鐘,煮製時的時間可以減短。
3.中小火,不加蓋,煮果醬約20分鐘。中間每隔3分鐘稍作攪拌。
4.加入檸檬汁,再煮5分鐘,有點稠度,即可關小火,放入消毒好的玻璃罐中。
6. 正確消毒玻璃罐,與裝果醬的方法請參考:黃梅果醬食譜連結
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