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初夏下酒菜【哈蜜瓜鮮蝦沙拉】初夏季節感清爽沙拉

Riesling, 哈密瓜沙拉的閨密搭配

Riesling: 台灣產的哈密瓜,無論是黃肉或綠肉,在4~10月都是產季,4、5月天氣還沒這麼熱時,瓜肉飽滿(中煎的空心比較小),可以說是較為美味的季節。哈密瓜最經典的料理就是搭配切成薄片的西班牙煙燻火腿,甜鹹交融,真是下酒。但台灣不太容易買到燻火腿,運用台灣非常容易購買又鮮甜的蝦子,與其他具酸甜風味的水果(奇異果、番茄、蘋果、柑橘很適合),搭配一點生菜,淋上油醋醬,就是健康又有季節感的下酒菜。在春末、夏初,選擇一款冰涼清爽的白酒,例如: Riesling 麗絲玲白酒就很適合。

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【Riesling麗絲玲白酒小檔案】

若提及葡萄酒白酒,酸酸甜甜、女性最愛,非麗絲玲品種莫屬,麗絲玲(Riesling)是德國著名的白葡萄品種,從不甜到甜的選擇都有,其優雅中等濃郁的特性,冰冰的品飲,超級適合初夏的味蕾需求,帶點酸、帶點甜,等於開胃的概念。麗絲玲拿來搭配海鮮、雞肉、蔬菜料理或甜點都很不錯。麗絲玲(Riesling)主要的香氣關鍵字有檸檬、柑橘、蘋果、鳳梨、薄荷等。而貴腐酒就是以麗絲玲為品種的酒款,相信講到貴腐酒,大家應該就不陌生了,因貴腐酒的甜度非常高,一定要非常低溫品飲,才會感受其細緻的甜度。

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【哈蜜瓜鮮蝦沙拉】

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哈密瓜鮮蝦沙拉

【食材】1~2人份

A. 草蝦或白蝦3~4隻、米酒15克、哈密瓜70克、奇異果半顆、小番茄/生菜適量。

B. 醬料:橄欖油20克、檸檬汁10克、蜂蜜10克、鹽1小搓、義大利香料1小搓(大拇指、食指、中指捏起的量)

 

【作法】

1.將蝦子用牙籤除去砂腸。

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2.燒滾700克的水,加入米酒,放入蝦子,燙30~40秒,蝦子變紅捲曲即可起鍋,放涼後去殼,切成小塊。

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3.將醬汁的原料:檸檬汁、橄欖油、蜂蜜、鹽混合,用攪拌器打製乳化(油水不分離)。

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4.將哈蜜瓜、奇異果、番茄等水果切成小丁,與生菜、蝦子拌勻,淋上醬汁、灑上適量黑胡椒、義大利香料(可無)。(食譜生菜選萵苣,帶微苦,但與帶甜味的蝦仔、水果一起吃,非常消膩,與義大利香料的香氣也很搭。)

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