滑蛋牛肉飯,白木耳取代勾芡食材
滑蛋牛肉飯: 除了變身飲品的基底，酸女孩發現濃郁滑順黏稠的特性可成為燴料的基底，取代太白粉，讓口感與健康，真正的百分百! 白木耳的滑順膠質與打粉勾芡的口感如出一轍，讓傳統都是蛋白質的滑蛋牛肉飯，多了白木耳，多了膳食纖維，多了健康。
【美味的關鍵】
● 要將牛肉炒的軟嫩滑順，記得抓香油，再抓點粉。
【食材】2人份
牛肉片150克、白木耳基底150克、雞蛋2顆、蒜頭2瓣、水1.5個飯碗、香油1大匙、番薯粉1/2小匙、蠔油1小匙、醬油2小匙、鹽巴少許、蔥花、胡椒少許、植物油。
【作法】
1.將冷藏牛肉片倒入麻油1大匙，抓勻後，加入1/2匙番薯粉，抓勻。
2.將煮鍋以小火加熱5個飯碗的水。
3.將蒜頭切碎，放入加入1大匙油的鍋中，以中火爆香。
4.加入牛肉，快炒至七分熟，加入2/3調勻的蠔油與醬油，翻炒至九分熟即可起鍋，放置於飯上。
5.將白木耳基底雞入煮鍋，以火煮滾後，打入兩顆蛋，輕輕攪拌成蛋花。
6.將白木耳滑蛋液淋在牛肉上，灑上蔥花，即完成。
【百變白木耳露】延伸食譜
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