facebook_pixel

【豆漿布丁, 帶大人味的薑味黑糖蜜風味】

豆漿布丁: 有乳糖不適症的人也能吃雞蛋布丁!用豆漿取代鮮奶,一樣能吃到柔嫩滑順的布丁,口味更加溫潤有厚度。動手自製黑糖蜜,讓它帶點薑辣味,拿來招待朋友,溫暖誠心,是有點大人感的甜點。

ginger-black-sugar-soy-pudding
豆漿布丁-黑糖蜜風味

 

【美味的關鍵】

● 想蒸出漂亮的布丁,可將蛋液「過篩」1~2次,使用電鍋蒸時,在鍋蓋旁夾張紙,不要讓電鍋呈密閉狀,溫度過高,容易出現洞洞。

● 將布丁上方及兩側包覆錫箔紙,多層隔絕,能讓溫度更均勻也更緩慢的悶蒸,蒸出漂亮布丁的機率就會提高。

● 黑糖蜜想要煮出漂亮的「黑亮色」,搭配黑糖最好選擇是「冰糖」。

 

【食材】6顆

雞蛋2顆(100~110克)、無糖豆漿380克、紅糖40克(或白糖)

黑糖20克、冰糖20克、水150克、薑片5~10片(依喜愛辣度)、鹽少許

 

【作法】

黑糖蜜 —

1.取一鍋煮,放入水,中小火煮薑片,煮出喜歡的辣度即可轉小火。

ginger-black-sugar-soy-pudding

2.加入黑糖、冰糖及微量的鹽,慢慢收水到有點濃稠狀,即可關火,放入耐熱的玻璃罐中,待涼後冰起。

 ginger-black-sugar-soy-pudding

 

布丁液 —

1.豆漿加熱至鍋邊微微起小泡,加入紅糖拌勻,即可關火,放涼到不燙手的溫度。

ginger-black-sugar-soy-pudding03

2.將雞蛋打勻,用較細的濾網進行第一次過篩,將過篩後的蛋液倒入豆漿中,均勻攪拌後,進行第二次過篩,如果想追求更細緻的口感,可再過篩一次。

ginger-black-sugar-soy-pudding

3.將豆漿蛋液倒入器皿,如有泡泡,可用牙籤搓破。

4.將布丁上方及兩側包覆錫箔紙,防止水蒸氣滴入。

ginger-black-sugar-soy-pudding

5.倒入1米杯的水至電鍋,放入布丁,於電鍋與電鍋蓋中夾一張折起的紙,讓電鍋有空隙,讓蒸氣排出。

6.電鍋加熱鍵跳起後,將紙條抽出,蓋上鍋蓋,悶10分鐘。以手觸碰表面凝結但有彈性即完成。

7.待涼即食或冰入冰箱4日內皆可食用,吃前淋上薑味黑糖蜜即可。

ginger-black-sugar-soy-pudding

 

newsletter-signup-form

【時物集】料理生活集,讓您成為,【識時物】、【事實務】、【嗜食物】俊傑。

我們相信: 識時物者,眼明心靜。事實務者,認真精進。嗜食物者,人生帶勁。



2018新的一年,酸女孩提供電子報「時物集」服務,提供訂閱朋友~

A. 優先閱讀權益: 每月2封,依節氣每月15天的運行發送。。

B. 優先貼心叮嚀: 下個節氣生活變化,中醫師日常養生觀點與傳統市場選物與料理技巧食譜。

C. 每季贈送: 酸女孩電子食譜刊物。

看【白木耳-超百變料理】食譜

看【印度咖哩-超百變料理】食譜

看【酸高麗菜-超百變料理】食譜

看【茅屋乳酪&乳清-超百變料理】食譜

看【義式橄欖油香蒜甜椒-超百變料理】食譜

看【義式橄欖油茄子番茄-超百變料理】食譜

看【義式橄欖油醋菇-超百變料理】食譜

看【百香果-超百變料理】食譜

看【柚子果醬-超百變料理】食譜

看更多>>【超百變料理】食譜



發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *


error: 文章內容受保護,感謝您的支持