簡單冰淇淋做法, 低糖、低鮮奶油配方
簡單冰淇淋做法: 大家好! 我是黑輪同學，是酸女孩團隊的新成員，我喜歡研究健康甜點的製作方法，原因來自我五歲那年檢查身體時，發現我有遺傳性的高血脂，明明瘦得像牙籤，膽固醇卻破表，於是展開了高油脂類食物都不能碰的歲月，包括最喜歡的冰淇淋，而我的膽固醇也就正常的度過了好多年。不過，物極必反終究來了，上大學沒有大人盯著，不用再眼巴巴的望著同學舔冰淇淋，我宛如封印解除般大吃了好一陣子，尤其愛吃OREO口味的冰炫風，實在太罪惡了，然後到了身體檢查那天，一切就崩潰了…
膽固醇不僅超標並且突破人生新高度，即使我還是像一根牙籤，這個故事告訴我們，瘦子也是有可能中風或心肌梗塞的~
受到驚嚇後我決定浪子回頭，但還是很愛吃冰淇淋，為了照顧自己以及滿足慾望，就自己做吧! 好處一: 材料最多就是三四樣，不會出現市售冰淇淋背後的一堆成分，好處二: 是能依自己的需求更動食材比例。
但是! 很誠實地跟大家分享，更動比例會使口感改變，這也就是「偽~」的由來，冰淇淋需要很多鮮奶油以及不斷攪動使口感綿密，在減少鮮奶油以及因為懶惰…沒有攪打很多次的情況下，綠豆偽冰淇淋的口感會介於冰棒和冰淇淋之間，加上以少許豆漿取代牛奶，柔軟中帶點爽脆。
而上集介紹的綠豆偽刨冰，油脂含量更少，做法也更簡單，期待大家依喜歡的口感選擇製作方式唷! 上集在這裡。
偶爾還是會嘴饞想吃外面的冰淇淋，自己做和購買並行，是我覺得對我比較好的模式，也許自己做的食物跟市售總有那麼一點不相像，但為了健康或更適合自己，才有動動手的樂趣和意義對吧!
做完香菇姊姊的鮪魚綠豆飯捲，如果還剩下一點綠豆，順便做個冰當飯後甜點吧~
【製作小提醒】
A. 打發鮮奶油：在傍晚後或溫度較低的空間內，請在容器底下墊冰塊會比較容易打發，若有電動打蛋器很快就能完成，我在中午使用手動打發需要30分鐘以上。容器選擇盆口較寬的，用直線來回抽打的方式，和畫圈攪打交錯，能節省一些力氣，不過夏天打發鮮奶油的確比較辛苦，讓我們一起瘦手臂吧!
B. 冷凍容器選擇：容器大小和材質會影響結凍的速度，此處冰淇淋使用玻璃保鮮盒，直徑15公分、高6公分。若使用不銹鋼和較大的容器，會讓結凍時間縮短，製作時除了參考食譜內的時間，也可以不時將成品拿出來攪動看看，斟酌調整冷凍時間，若不小心冰太硬，在室溫放一下再攪動即可。
【食材】3-4人份
A. 熟綠豆200克(加20克二砂糖)、無糖豆漿50g、動物性鮮奶油100g、砂糖5g
B. 如何煮綠豆? 請來看這裡
【作法】
1.煮好的豆子趁熱拌入二砂糖，裝進保鮮盒放涼，冷藏一夜，讓綠豆蜜更均勻、入味。
2.蜜綠豆加入無糖豆漿，攪拌均勻。
3.將砂糖加入鮮奶油，並於容器底下墊冰塊。將鮮奶油打到8、9分發，能挺立在打蛋器上，不太會流動即可。
4.將先前混合的豆漿綠豆泥，倒入打發鮮奶油拌勻，裝入保鮮盒，冷凍三小時。
5.三小時後將冰淇淋取出，此時還未完全結凍，用叉子攪動均勻、壓實，再冰凍兩小時，兩小時後其實就可以吃囉!若想要更細緻的口感，可以重複此步驟2-3次。
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