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【煙燻龍眼鬆餅】深秋大人味的甜點

鬆餅做法, 創意深秋煙燻龍眼口味

鬆餅做法: 好吃的龍眼生產在夏秋交際之時,因此深秋時,在市面上可以買到許多各種風味的煙燻龍眼,除了拿來煮桂圓粥,泡茶,其實拿來做成鬆餅,搭配一點鮮奶油、糖蜜,以及泡點酒的龍眼乾,會有種咖啡的香氣,大人風味的鬆餅,推薦給深秋的大人們。

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煙燻龍眼鬆餅

【美味的關鍵】

● 家中如果有萊姆酒,可將部份的煙燻龍眼泡入酒中,與鬆餅一同食用,會相當美味。

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● 請嘗試製作薑味糖蜜,拿來取代蜂蜜,會與燻龍眼鬆餅更對味。(想了解如何製作糖蜜,請至此連結了解)

 

【食材】3~4小片

煙燻龍眼乾20克、雞蛋1顆、牛奶180克、低筋麵粉150克、無鋁泡打粉3克、細砂糖25克、葡萄籽油(融化的奶油或較無氣味的植物油)10克、微量的鹽。

 

【作法】

1.將煙燻龍眼乾切碎,牛奶稍做加溫後,放入龍眼乾,將其泡開後,也讓煙燻的味道融入牛奶中。

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2.將蛋黃、低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖10克與牛奶(請先將龍眼乾濾出待用),混勻後,再加入葡萄籽油。smoky-dried-longan-pancake

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3.將蛋白加入15克糖,打至溼性發泡,輕輕拌入蛋黃麵糊。

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4.放入剛才濾出的龍眼乾,將其包上保鮮膜,放入冰箱1小時。

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5.取一平底鍋,用紙巾抹上一層薄薄的油,以中小火將熱鍋後,放入麵糊,煎至兩面微焦黃色即可。(想煎出高高的鬆餅,可使用模具,如果容易沾黏,可於模具抹上一層油,黏上烤盤紙,較好脫模翻面。

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6.放上些打發的鮮奶油,蜂蜜、奶油等都可。

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