鬆餅做法, 創意深秋煙燻龍眼口味
鬆餅做法: 好吃的龍眼生產在夏秋交際之時，因此深秋時，在市面上可以買到許多各種風味的煙燻龍眼，除了拿來煮桂圓粥，泡茶，其實拿來做成鬆餅，搭配一點鮮奶油、糖蜜，以及泡點酒的龍眼乾，會有種咖啡的香氣，大人風味的鬆餅，推薦給深秋的大人們。
【美味的關鍵】
● 家中如果有萊姆酒，可將部份的煙燻龍眼泡入酒中，與鬆餅一同食用，會相當美味。
● 請嘗試製作薑味糖蜜，拿來取代蜂蜜，會與燻龍眼鬆餅更對味。(想了解如何製作糖蜜，請至此連結了解)
【食材】3~4小片
煙燻龍眼乾20克、雞蛋1顆、牛奶180克、低筋麵粉150克、無鋁泡打粉3克、細砂糖25克、葡萄籽油(融化的奶油或較無氣味的植物油)10克、微量的鹽。
【作法】
1.將煙燻龍眼乾切碎，牛奶稍做加溫後，放入龍眼乾，將其泡開後，也讓煙燻的味道融入牛奶中。
2.將蛋黃、低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖10克與牛奶(請先將龍眼乾濾出待用)，混勻後，再加入葡萄籽油。
3.將蛋白加入15克糖，打至溼性發泡，輕輕拌入蛋黃麵糊。
4.放入剛才濾出的龍眼乾，將其包上保鮮膜，放入冰箱1小時。
5.取一平底鍋，用紙巾抹上一層薄薄的油，以中小火將熱鍋後，放入麵糊，煎至兩面微焦黃色即可。(想煎出高高的鬆餅，可使用模具，如果容易沾黏，可於模具抹上一層油，黏上烤盤紙，較好脫模翻面。
6.放上些打發的鮮奶油，蜂蜜、奶油等都可。
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