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【桂圓紅豆紫米粥 – 懶人電鍋版】

紫米粥,立冬進補-補血益脾胃

紫米粥: 紫米在五穀類中,可以說是超級資優生,含有許多營養素,包含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B群、鐵、鎂、鋅、鈣、磷等,其膳食纖維含量也是白米的八倍。最為人稱道的優點就是能夠補血、益脾胃,加上一樣有益心脾的桂圓乾,能補氣血,又有安神的效用,立冬時吃上一碗,暖胃、暖身,不躁不進的小補,相當不錯。唯糯米較難消化,腸胃狀況不好或是老人小孩,要特別注意食用量喔。

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桂圓紅豆紫米粥

使用電鍋就能煮出軟綿滑順的桂圓紅豆紫米粥,只要將食材洗淨浸泡,進行蒸煮即完成,非常方便又健康。如果一下無法食用完畢,可以分裝放入冷凍庫,這個冬天,想吃熱熱的甜湯時,只要重新用電鍋回溫加熱就能隨時品嘗。

【美味的關鍵】

● 紅豆在未煮透前,如果加了糖,就會不容易鬆軟,因此含糖類的食材及糖,會再後段才加入,才能煮出鬆軟綿密的紅豆。

● 使用紅糖或黑糖,除了營養價值較白糖高,風味也更佳。

 

【食材】5~6人份

黑糯米(紫米)半杯、紅糯米半杯(或其中一種糯米1杯)、紅豆半杯、紅糖50克、桂圓乾30克、水4.5杯

【作法】

1.糯米、紅豆洗淨,浸泡2小時後將水倒掉。

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2.將糯米、紅豆與水放入電鍋,外鍋放入3杯水,切入蒸煮,跳起後,確認紅豆是否鬆熟。

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3.加入紅糖、桂圓乾,再加入半杯水於外鍋,完成後,悶半小時即完成,

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4.加入些堅果、牛奶也相當美味喔!

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