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「吃不到鮮肉,那就自己買塊好肉!」懂得對自己好的光棍料理 【壽喜燒】

光棍: 買塊好肉做壽喜燒,單身還是要對自己好!

1塊好肉、1些好菜、1鍋好湯、1個好人。

把自己過得很好,也很棒阿。感情空白的時間,就來完整自己,把之前沒時間學習的事,趁這段時間好好學習;沒能看的書,好好的翻一翻。對自己好,一點都不難,製作一鍋講究的壽喜燒高湯醬汁,一樣不難。放入冰箱中既有的蔬菜,邊吃邊慢慢熬出甜味,涮一下富含油花的五花肉片,沾上生蛋,這種料理,一個人吃,完全幸福爆錶。

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光棍對自己好料理: 一人份壽喜燒

壽喜燒的口味鹹鹹甜甜的,算是種口味的肉料理,最適合搭配的是帶油脂香氣、軟嫩的胸腹肉,也就是五花的部份,不想要攝取太多的脂肪選擇梅花肉也不錯。在挑選肉品時,首先觀察一下肉的顏色,如果帶有灰色,表示以經不新鮮了,再來觀察一下油花是否均勻分布,分布的漂亮,軟嫩的口感與香氣會更均勻。就算是在超市、賣場購買,稍為比較一下,還是能到還不錯的五花肉喔。

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【美味的關鍵】

●大約攝氏75~80度的水是最能是放柴魚鮮甜味的,以沸騰的水煮,容易煮出澀味因此煮高湯時,我們先於冷水中放入昆布,加熱至起小泡時,關火,放入柴魚片,浸泡3~5分鐘,即可過濾。

● 請物必加入洋蔥,因為洋蔥會吸飽湯汁,夾著肉一起吃氣味與甘甜味會加倍。

 

【食材】1~2人份

A. 醬汁高湯:水600克、昆布2小塊、柴魚1小把、醬油4大匙、味淋2大匙、白糖1.5大匙、米酒1匙。

B. 鍋料:牛胸腹(五花肉或豬五花)、洋蔥一顆、時蔬、豆腐等..。

 

【作法】

1.水中放入昆布,以中火加熱至起小泡後,關火,放入柴魚片,3分鐘後濾出。

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2.於高湯加入醬油、味淋、糖、米酒,並放入洋蔥,小火煮滾10分鐘,讓洋蔥的甜味釋出,也讓洋蔥吸飽湯汁。(洋蔥切半後,可直接幾刀,但不要切斷,這樣洋蔥就可以煮出美麗的樣子)

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3.將蔬菜、豆腐、菇類、蒟蒻等切成喜愛的大小,放入鍋中,倒入少喜燒醬汁與洋蔥,滾後,涮入肉片,沾上新鮮的生蛋汁即可美味享用。

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4.如果吃到後面變鹹,再加點水稀釋即可。

 

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