光棍節: 心意相通共享，脫單料理 【蔓越莓核桃麵包】傳情
光棍節: 日本電影「幸福的麵包」中的四段故事，麵包連繫起每個角色之間的關係。真心想脫單的光棍，用手撕開麵包，遞給另一個人，分享的不只是麵包，也是彼此的一種心意相通。一顆必需花心思揉製，等待3~4小時發酵、焙烤的麵包，跟愛情一像，需要用心呵護，慢慢發酵，慢慢咀嚼，慢慢回甘。能夠真心接受這麼一顆樸素麵包的人，應該也能真心誠意的回應你的告白吧！
【食材】
高筋麵粉270克、全麥粉50克(也能皆為高筋麵粉320克)、乾酵母粉5克、鹽3克、白砂糖7克、水170~180克、核桃25克、蔓越莓乾45克、萊姆酒20克。
【作法】
1.將蔓越莓浸泡熱水3分鐘，稍為擠乾，可將多餘的糖份去除，再泡入萊姆酒中，醃漬30~60分。
2.將麵粉、糖、鹽、酵母粉混勻後，倒入水，可用飯匙稍為將水與粉都混合後，用手將麵糰混合至三光(不用太大力沒關係，大約5~8分鐘，混揉到手、鍋盆、麵糰都呈現乾淨，不太黏手的狀態即可，如果很黏，就1次5~10克，微量的多加麵粉，如果太乾，就一次3克的水慢慢添加至揉成三光)
3.將核桃、醃漬過的蔓越莓(不用特別擠乾，但在碗中剩下的酒請勿倒入)，均勻的揉入麵糰後，稍微整理成圓形，在鋼盆或鍋子中，倒入一點點橄欖油，將油抹勻於整個鍋子，再將麵糰放置中心。
4.蓋上一條濕的發麵布或較薄的布，保鮮膜亦可，如果是冬天，可放在有點溫暖的地方，例如廚房或冰箱旁邊(會發熱的地方)，夏天因為氣溫高，放在不要曬到太陽的地方即可。進行第一次發酵，大約70~90分鐘(冬天可到90分鐘)
5.第一次發酵後，麵糰大約會脹到一倍大，用手輕柔的壓麵糰，將氣體排掉。
6.再次將麵團整成圓形，蓋上濕布，不用再抹油，進行第二次60~80分鐘的發酵。
7.第二次發酵完畢後，先做一個測試，將食指上一些麵粉，搓一下麵糰，如果麵糰不會回復成原形，表示發酵完畢。如很快的又彈回原形，則未發酵完成，可再放30分鐘後再觀察。
8.麵糰如發酵完成，再一樣輕輕壓麵糰，稍作排氣，並將麵糰分成喜歡的大小，建議2~3份，整成圓形或喜愛的形狀，再蓋上布，靜置30分鐘。同時，將烤箱以240度預熱。(麵糰也能放入碗公中，幫助定型，記得在碗中灑一點粉，防止沾黏)
(可將麵糰比較不漂亮的那面朝上，這樣碗倒扣後，漂亮的一面會在上方，餡料盡量控制在麵糰內，烘烤時才不容易爆出烤焦)
9.將麵糰放上烤盤，可以麵粉灑上喜愛的圖案，進烤箱烤15~20分鐘，外部呈酥脆，敲底部，發出咚咚咚的聲音，即完成。
● 如何保存麵包？
如需送人，麵包一涼後，請馬上密封，才能保持較佳口感，最美味的時間點在24小時內。如果沒有要馬上吃，可切片後，密封放入冷凍，以減緩老化。
● 如何加熱？
從冷藏、冷凍取出後，兩邊噴點水，噴水後以錫箔紙包起，用180度烤5分鐘後，再掀開錫箔紙，烤2分鐘，可烤出外脆內軟的麵包。如果選擇用電鍋加熱，口感則會偏Q。
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