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【絲瓜雞蛋麵線】夏季一碗,美味消水腫

絲瓜料理,夏季百吃不厭的家常味

絲瓜料理:往往是沒什麼時間料理時,或想簡單吃時,最適合推薦給懶人卻健康滿分的食譜。絲瓜蝦皮雞蛋麵線,這個食譜簡直是救星!手腳快的人,15分鐘就能完成!

夏天盛產的絲瓜富含抗老化、美白的維生素C,與健腦的維生素B1,可以解熱去暑氣,雖然是比較偏涼的食物,但食譜當中,加了一點薑片,去平衡絲瓜的涼性,是道溫和且中庸的料理。一碗麵線中具配蔬菜、脂肪、蛋白質、碳水化合物,再搭配一點小水果,基本營養都有照顧到囉!絲瓜的性味甘涼,古書上說它有「清熱解毒,通絡,化痰化濕」等功效,有水腫困擾的朋友,以清爽、不油膩的方式料理絲瓜,可以有助體內排水。

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絲瓜雞蛋麵線

【美味的關鍵】

●蝦皮與麵線本身都有鹹度,如果直接將湯頭調到喜歡的鹹度,放入麵線後可能會太鹹,所以調味就在麵線放入湯頭後再調整較妥當。(也可以在煮麵線前,先快速的過冷水,濾掉鹹味,如此湯頭的調味就可以重一點)

●「用熱水加入炒料」。因為用冷水,會將已經炒出的香氣蓋掉喔!

● 購入好品質的「手工麵線」。最喜歡手工麵線偶有粗細不同帶來的口感變化,手工麵線如果煮得的得宜,口感會較機器製作的Q很多。

【食材】兩人份

絲瓜半條、蝦皮一小把(約10克)、薑一小塊(3~5片)、雞蛋2 顆、麵線、植物油1大匙

 

【作法】

1.將絲瓜洗淨去皮,切成小塊或小片;並將薑片成3~5片薄片。

2.燒一大鍋水,包含2碗湯頭的水與煮麵線的水(大約4~5碗)。

3.將兩顆蛋打散備妥。

4.植物油一大匙放入鍋中,以中小火油鞭薑片,待香氣出來後加入蝦皮快炒,炒出香氣後放入絲瓜,拌炒均勻。

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5.加入兩大碗水至步驟3的炒料中,中火煮滾。

6.將麵線放入步驟2的滾水中,當水再次滾起,冒出許多白色小泡泡時關火,將半熟的麵線放入步驟4的鍋中,中火煮約20秒,關小火。

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7.試一下湯頭的味道,不夠鹹就加一點鹽巴調味。

8.將火開大打入蛋花即完成。

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