絲瓜料理,夏季百吃不厭的家常味
絲瓜料理:往往是沒什麼時間料理時，或想簡單吃時，最適合推薦給懶人卻健康滿分的食譜。絲瓜蝦皮雞蛋麵線，這個食譜簡直是救星！手腳快的人，15分鐘就能完成！
夏天盛產的絲瓜富含抗老化、美白的維生素C，與健腦的維生素B1，可以解熱去暑氣，雖然是比較偏涼的食物，但食譜當中，加了一點薑片，去平衡絲瓜的涼性，是道溫和且中庸的料理。一碗麵線中具配蔬菜、脂肪、蛋白質、碳水化合物，再搭配一點小水果，基本營養都有照顧到囉！絲瓜的性味甘涼，古書上說它有「清熱解毒，通絡，
【美味的關鍵】
●蝦皮與麵線本身都有鹹度，如果直接將湯頭調到喜歡的鹹度，放入麵線後可能會太鹹，所以調味就在麵線放入湯頭後再調整較妥當。(也可以在煮麵線前，先快速的過冷水，濾掉鹹味，如此湯頭的調味就可以重一點)
●「用熱水加入炒料」。因為用冷水，會將已經炒出的香氣蓋掉喔！
● 購入好品質的「手工麵線」。最喜歡手工麵線偶有粗細不同帶來的口感變化，手工麵線如果煮得的得宜，口感會較機器製作的Q很多。
【食材】兩人份
絲瓜半條、蝦皮一小把(約10克)、薑一小塊(3~5片)、雞蛋2 顆、麵線、植物油1大匙
【作法】
1.將絲瓜洗淨去皮，切成小塊或小片；並將薑片成3~5片薄片。
2.燒一大鍋水，包含2碗湯頭的水與煮麵線的水(大約4~5碗)。
3.將兩顆蛋打散備妥。
4.植物油一大匙放入鍋中，以中小火油鞭薑片，待香氣出來後加入蝦皮快炒，炒出香氣後放入絲瓜，拌炒均勻。
5.加入兩大碗水至步驟3的炒料中，中火煮滾。
6.將麵線放入步驟2的滾水中，當水再次滾起，冒出許多白色小泡泡時關火，將半熟的麵線放入步驟4的鍋中，中火煮約20秒，關小火。
7.試一下湯頭的味道，不夠鹹就加一點鹽巴調味。
8.將火開大打入蛋花即完成。
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