油醋菇,變身日式稻荷油醋菇壽司
油醋菇: 初秋吃油醋菇，能潤肺去躁，這時天氣乾燥炎熱，吃點清爽的壽司，是個很不錯的選擇！我們常聽到的稻荷壽司，就是豆皮壽司，香香的豆皮，被漬的甜甜的，配上醋飯，真的很開味。
豆皮壽司為什麼叫「稻荷壽司」呢？
原來跟祭拜稻荷神跟狐狸的稻荷神社有關喔！稻荷神是日本神話中掌管穀類、食物、豐收的神明，有一傳說是狐狸為稻荷神的使者，而狐狸特別愛吃油豆腐皮，所以日本人會以豆皮包著米飯來當做供品。稻荷的「荷」字，有荷包的意思，剪開的油豆腐皮，就像是個荷包般，放入滿滿的白米，也象徵農民對豐收的期待。無論是怎樣的傳說，但不可否認，狐狸黃黃身體真的很像稻荷壽司對吧？！
【稻荷油醋菇壽司】只要有煮好的米飯，拌上切細的【義式橄欖油醋菇】就完成了。油醋菇有醋與檸檬的自然酸味，搭上甜甜的豆皮，是大人小孩都會喜歡的口味。還不知道一罐百變的【義式橄欖油醋菇】如何製作嗎？！可以連結中了解製作方式喔！
【美味的關鍵】
● 可加入喜愛的蔬菜(食譜選用生菜、秋葵、甜椒)，吃得更均衡，也能讓壽司更加美麗。
【食材】3~4顆壽司
義式橄欖油醋菇50克、米飯一碗、稻荷豆皮3~4片(超市買得到)
【作法】
1.煮一鍋米飯或任何喜歡的五穀雜糧飯，放涼待用。
2.將【義式橄欖油醋菇】取出適量，切成小塊後，拌入米飯中。
3.將豆皮撕開，將油醋菇米飯捏成跟豆皮差不多大的糰，會比較容易放入豆皮，也較不容易散開。
4.放上喜歡的蔬菜或較完整的【義式橄欖油醋菇】就完成了。
【義式橄欖油醋菇】延伸料理
● 季刊訂戶獨享【義式橄欖油醋菇】單吃當小菜，變化料理也方便
