油醋菇食譜: 用醋入菜，酸味強化肝氣
油醋菇食譜: 運用長輩叮嚀智慧，秋天要多吃酸，減少辛辣食物的攝取，因為從中醫的角度來看，酸屬木，酸味入肝，秋天屬金，金剋木，所以秋天肝氣會較弱，多吃點酸的食物，補充肝氣，精神、氣色都會較佳。
這道料理將運用【義式橄欖油醋菇】結合秋天盛產的蓮藕製作而成。秋天肺金當令，肺氣開始運行，所以常聽人說秋天要潤肺，為避免支氣管不適、口乾舌燥、皮膚乾燥，就要多吃點白色或較有潤滑感的食物，而爽脆的蓮藕搭配滑潤的菇類、橄欖油，加上偏酸的風味，讓肝與肺都能被好好呵護。還不知道如何製作一罐百變的【義式橄欖油醋菇】可以到連結了解製作方式喔！
【美味的關鍵】
● 挑選蓮藕時，選擇節跟節之間間距較大者，還有中間的孔洞較大者，會比較多汁美味喔。
● 將切片的蓮藕，馬上泡入醋鹽水，可保持美麗的白色
【食材】2 人份
【義式橄欖油醋菇】100克、蓮藕半節~一節、青花菜半顆、海鹽、白醋
【作法】
1.取一碗，放入300克的水、1小匙的鹽、1大匙的醋，拌勻待用。
2.將蓮藕去皮，切成薄片後，放入醋鹽水中浸泡3分鐘。
3.將青花菜洗淨後，以微滾水的水，汆燙1分鐘，撈起瀝乾冷卻，待用。
4.取一炒鍋，從【義式橄欖油醋菇】中，先撈出1大匙的橄欖油、幾顆蒜頭與花椒，以中火煎香蒜頭。
5.將蓮藕放入炒鍋中快速翻炒2分鐘後，加入油醋菇(稍微將橄欖油瀝掉，免得太油)與青花菜，翻炒30秒，關火裝盤，即完成。
(菇的量如果夠，不加鹽即會有鹹味，所以不加鹽其實也行喔)
【義式橄欖油醋菇】延伸料理
● 季刊訂戶獨享【義式橄欖油醋菇】，單吃當小菜，變化料理也方便。
