facebook_pixel

【中西合併: 義式橄欖油醋菇快炒蓮藕】

油醋菇食譜: 用醋入菜,酸味強化肝氣

油醋菇食譜: 運用長輩叮嚀智慧,秋天要多吃酸,減少辛辣食物的攝取,因為從中醫的角度來看,酸屬木,酸味入肝,秋天屬金,金剋木,所以秋天肝氣會較弱,多吃點酸的食物,補充肝氣,精神、氣色都會較佳。

mushroom-confit-fry-lotus-root

這道料理將運用【義式橄欖油醋菇】結合秋天盛產的蓮藕製作而成。秋天肺金當令,肺氣開始運行,所以常聽人說秋天要潤肺,為避免支氣管不適、口乾舌燥、皮膚乾燥,就要多吃點白色或較有潤滑感的食物,而爽脆的蓮藕搭配滑潤的菇類、橄欖油,加上偏酸的風味,讓肝與肺都能被好好呵護。還不知道如何製作一罐百變的【義式橄欖油醋菇】可以到連結了解製作方式喔!

mushroom-confit-fry-lotus-root
義式橄欖油醋菇快炒蓮藕

【美味的關鍵】

● 挑選蓮藕時,選擇節跟節之間間距較大者,還有中間的孔洞較大者,會比較多汁美味喔。

● 將切片的蓮藕,馬上泡入醋鹽水,可保持美麗的白色

【食材】2 人份

【義式橄欖油醋菇】100克、蓮藕半節~一節、青花菜半顆、海鹽、白醋

【作法】

1.取一碗,放入300克的水、1小匙的鹽、1大匙的醋,拌勻待用。

mushroom-confit-fry-lotus-root

2.將蓮藕去皮,切成薄片後,放入醋鹽水中浸泡3分鐘。

mushroom-confit-fry-lotus-root

3.將青花菜洗淨後,以微滾水的水,汆燙1分鐘,撈起瀝乾冷卻,待用。

4.取一炒鍋,從【義式橄欖油醋菇】中,先撈出1大匙的橄欖油、幾顆蒜頭與花椒,以中火煎香蒜頭。

mushroom-confit-fry-lotus-root

mushroom-confit-fry-lotus-root

5.將蓮藕放入炒鍋中快速翻炒2分鐘後,加入油醋菇(稍微將橄欖油瀝掉,免得太油)與青花菜,翻炒30秒,關火裝盤,即完成。
(菇的量如果夠,不加鹽即會有鹹味,所以不加鹽其實也行喔)

mushroom-confit-fry-lotus-root

mushroom-confit-fry-lotus-root

 

【義式橄欖油醋菇】延伸料理

● 季刊訂戶獨享【義式橄欖油醋菇】,單吃當小菜,變化料理也方便。

mushroom-confit

● 酸酸甜甜的好滋味【稻荷油醋菇壽司】

 

● 季刊訂戶獨享【歐姆蛋佐油醋菇】5分鐘製作出美味早午餐

mushroom-confit-omelette

 

 

 

online-order

【酸女孩訂閱一年方案】優惠價1,980元(原價2,160元)

✔《酸女孩季節料理知識書》共 4 刊
✔ 訂戶一年酸女孩網路食譜閱讀權
✔ 訂戶每月酸女孩獨家食譜
✔ 含台灣本島及外島平信運費
✔ 若須掛號寄送,請於運費選項勾選其他,加收120元

一年 4 刊,出刊時間 : 2019 年 5 月(夏季刊)、8 月(秋季刊)、11 月(冬季刊)、2020 年 2 月(春季刊)。訂閱後,將收到前幾季與當季的刊物。

例如:2019 年 8月開始訂閱,將會先立即收到「夏秋兩刊」,並於 11 月份起開始收到後續的冬、春季刊。



發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *


error: 文章內容受保護,感謝您的支持