秋葵作法,一致滑潤感讓孩子不害怕
秋葵作法: 秋葵特別黏滑的口感、怪奇的造型，讓許多小孩、大人都敬而遠之，但其含有豐富的蛋白質與礦物質，對於在生長的孩童有很好的助益。但秋葵的料理大多是汆燙沾醬油，這樣赤裸的方式，大概很難讓孩子願意嘗試、並慢慢愛上。
我們假設了一個概念~「讓秋葵奇特的黏滑感，變得一點都不突出」，因此設計了此食譜，與幼稚園的孩子一起動手，好佳在，接受度很高，雖然有幾位吃得比較慢，但所有的孩子都願意吃下肚，這真是給香菇姐姐最棒的鼓勵了！與煩惱的媽媽們分享【秋葵醬燴米香】食譜，祝誘食成功！
【克服不敢吃的秘密武器】
●秋葵變成小星星的造型，讓孩子卸下心房
●創造內外一致的滑潤感，運用「勾芡」的方法：許多人不愛吃秋葵，因為不習慣其黏滑的口感，但如果外部也一樣是黏滑的狀態，秋葵的口感變不突出，就像吃爽脆的蔬菜一般。
●用脆脆口感的米香轉移注意力
●微甜又香氣十足的調味，運用「蠔油」、「香油」，勾起食慾。
【孩子可一起動手的技巧】
●清洗、剪切食材。
●把米香剝小塊。
●讓孩子用正確的姿勢，嘗試炒東西的動作，如何做才安全，請參考此篇文章
【可以解決孩子什麼狀況？】
●秋葵較寒涼，也會促進消化，孩子有便祕問題，可以嘗試吃點秋葵，但孩子有拉肚子、腹瀉症狀者，需酌量食用。
【食材】2人份
秋葵3~4根、洋蔥50克、紅蘿蔔30克、黑木耳20克、青江菜/油菜/芥藍菜適量、竹輪50克(或肉片)、米餅適量、香油1小匙、炒油1大匙、蠔油1大匙、醬油1小匙、水150克、米酒2小匙、地瓜粉1.5小匙+水3小匙
【作法】
1.將所有食材切成小塊，待用。
2.米香剝小塊待用。
3.取一鍋，開中火，放入1大匙炒油，將洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳等較不易熟的食材炒香。
4.翻炒2~3分鐘後，加入竹輪(或肉片)，翻炒1分鐘。
5.倒入蠔油1大匙、醬油1小匙、米酒2小匙混合液，再倒入水，煮滾。
6.放入秋葵、青江菜，拌勻。
7.菜色轉翠綠後，分3次倒入地瓜粉1.5小匙+水3小匙混合而成的勾芡水，每次倒入皆慢慢拌勻，起鍋前加入一點香油，即可關火。
8.將醬汁淋在米香上，即完成。
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