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【英式漁人派】鬆綿多汁的馬鈴薯泥搭配海鮮

鹹派作法,英式經典漁人派

鹹派作法: 英式漁人派大多是運用海鮮,如:鮭魚、鱈魚、蝦子、貝類、馬鈴薯、蔬菜,拌以白醬,入烤箱,烤至外脆內鬆綿,相當美味。運用自製的蒜味白醬,與台灣產量豐富的鯛魚,當季的蔬菜、豆類,即可在45分鐘內完成,製程容易。

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英式漁人派

 

【食材】四人份

蒜味白醬130克、馬鈴薯500克、鯛魚3~4片、菠菜200克、蘆筍7~8根、奶油15克、牛奶、黑胡椒、鹽適量、檸檬、橄欖油

 

【作法】

1.將馬鈴薯洗淨、去皮、切成小塊,加入1/4小匙的鹽至水中,煮或蒸至鬆軟。

2.起鍋後放入奶油,使其融化,壓成泥。

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3.再加入30克蒜味白醬、25克牛奶、黑胡椒適量,混勻,待用。

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4.運用少許黑胡椒、鹽、橄欖油2小匙、少許檸檬汁,醃鯛魚片10分鐘。

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5.將切小段菠菜放入鍋中,灑上一小撮的鹽,炒軟。

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6.去除多餘水分,才不會再烤焙時出水。

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7.將100克的蒜味白醬,加上30克的牛奶,煮滾。

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8.將菠菜、切小塊的蘆筍放至於鯛魚上、淋上白醬。

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9.放上馬鈴薯泥,抹出一點紋路,可以增加酥脆度(高起的地方)

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10.放入預熱完成,上火攝氏200度、下火攝氏220度的烤箱中層,烤25分鐘;在移至上層烤15分鐘,烤出色澤,即完成。

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11.食用前可在灑上些辣椒粉或黑胡椒粉,擠點檸檬汁更是棒!

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