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重陽節系列【甘蔗雞肉親子燒】吃甘蔗補四肢

雞肉親子燒, 甘蔗入菜補四肢

雞肉親子燒: 甘蔗有清熱、潤燥、利尿的功能,四肢無力時,中醫角度也會建議吃點甘蔗。而且甘蔗的含鐵量是水果中數一數二的,也有助補血。但甘蔗的糖份很高,食用時必須控制量,對於糖尿病、血脂較高的患者,更要酌量食用。

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甘蔗雞肉親子燒

這道【甘蔗雞肉親子燒】有點結合日式與越式風格,鹹鹹甜甜的甘蔗雞肉燒,食用時沾上一點蛋黃,也很有滑順厚實的口感即風味喔!

貼心提醒:了解自己的身體狀態,均衡攝取各種營養不過量,才是身體健康的王道喔!

 

【食材】3小顆

A.雞絞肉(腿肉尤佳)200克、蔥白10克、薑泥水1/2茶匙。

B.蛋黃1顆、香油1茶匙、醬油1/2茶匙、米酒1/2茶匙、鹽巴少於1/4茶匙、白胡椒少許、太白粉或地瓜粉1大匙。

C.醬油1茶匙、酒1/2茶匙、香油1/2茶匙、水1大匙。

D.甘蔗一小段。

 

【作法】

1.將A混合,讓薑水充份與絞肉混合。

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2.將B加入以手抓打出黏性後,放入冰箱30分鐘,使其好成型。

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3.取一甘蔗,將絞肉裹上成棒棒腿,如果肉較黏,不好成型,可使用保鮮膜協助定型,整形後再放入冰箱靜置15分鐘。

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4.取一平底鍋,開中小火,倒入少許油,放入棒棒腿,蓋上鍋蓋稍微悶煎。

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5.一面煎至金黃後,翻面將另一面煎至金黃後倒入C,讓兩面均勻沾上,煮2~3分鐘,稍微入味上色即可。

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