雷聲走,烏魚訪
小雪節氣: 冬天的第二節氣「小雪」,落在11/22 或 11月23日,這時涼意更明顯了,東北季風也越來越強了,如果節氣特徵正確,在台灣,從此時開始將不會再聽到雷聲,直到春天再度來臨,因此台灣有句俗諺「月內若陳雷,豬牛飼不肥」,意思就是冬天如果打雷了,打壞了大地的循環,則會影響收成,牲畜也不容易養的肥美。
而在此時,強勁的東北季風讓氣溫、水溫逐漸下降,烏魚從中國長江口周邊開始集結,越過台灣海峽,沿著台灣集結南下,此時到冬至前後便是烏魚的大產季。烏魚的卵,經過醃製、日曬等過程,就變成了台灣人春節桌上最愛的烏金 —「烏魚子」。
冬天,是葉菜、根莖類的季節
進入冬季,瓜類慢慢減少,許多葉菜類正式進入好吃的產季,菠菜、高麗菜、大白菜、芥菜、芹菜、茼蒿等,價格實惠,都能趁此時多多攝取。白蘿蔔、山藥、南瓜、蓮藕、馬鈴薯,依舊是產季,也是適合冬天享用的根莖類。
「小雪」的氣候在台灣還不算太冷,在節氣當天,吃點時蔬入菜的清爽熱湯,是很不錯的選擇。這次我們選擇了「山藥」、「大白菜」為主角,推薦一款入中藥的雞湯與一款清爽的羹湯,以及運用冬季蔬菜變化的3款玉米濃湯,任君挑選。
【小雪節氣,盛產蔬菜熱湯料理食譜推薦】
限時開放【3種玉米濃湯】冬季蔬菜:菠菜x甜菜根x蘑菇,備好基底輕鬆變化