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【小雪】怎麼吃?來碗盛產蔬菜製作的熱湯料理

雷聲走,烏魚訪

小雪節氣: 冬天的第二節氣「小雪」,落在11/22 或 11月23日,這時涼意更明顯了,東北季風也越來越強了,如果節氣特徵正確,在台灣,從此時開始將不會再聽到雷聲,直到春天再度來臨,因此台灣有句俗諺「月內若陳雷,豬牛飼不肥」,意思就是冬天如果打雷了,打壞了大地的循環,則會影響收成,牲畜也不容易養的肥美。

而在此時,強勁的東北季風讓氣溫、水溫逐漸下降,烏魚從中國長江口周邊開始集結,越過台灣海峽,沿著台灣集結南下,此時到冬至前後便是烏魚的大產季。烏魚的卵,經過醃製、日曬等過程,就變成了台灣人春節桌上最愛的烏金 —「烏魚子」。

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冬季是葉菜類盛產季節

冬天,是葉菜、根莖類的季節

進入冬季,瓜類慢慢減少,許多葉菜類正式進入好吃的產季,菠菜、高麗菜、大白菜、芥菜、芹菜、茼蒿等,價格實惠,都能趁此時多多攝取。白蘿蔔、山藥、南瓜、蓮藕、馬鈴薯,依舊是產季,也是適合冬天享用的根莖類。

「小雪」的氣候在台灣還不算太冷,在節氣當天,吃點時蔬入菜的清爽熱湯,是很不錯的選擇。這次我們選擇了「山藥」、「大白菜」為主角,推薦一款入中藥的雞湯與一款清爽的羹湯,任君挑選。

 

【小雪節氣,盛產蔬菜熱湯料理食譜推薦】

● 20分鐘完成軟嫩雞湯【紅棗山藥雞湯】

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紅棗山藥雞湯

 

【白菜培根豆腐羹】甘美燻香,CP值直逼老母雞湯

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白菜培根豆腐羹

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