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【紅棗枸杞山藥雞湯】20分鐘完成甘甜熱湯

山藥料理, 中藥熱湯因應小雪節氣

山藥料理:冬天的節氣,能夠吃一點熱湯暖暖身真是再幸福不過的了!買支結實的放山雞腿,半根山藥,加入一點提味的中藥材、米酒,只要20分鐘,一家四口就能享受甘甜美味的雞湯。

這次我們挑選三種藥材分別是:當歸、紅棗與枸杞,使用的量都不多,但對於提味與增加雞湯甘甜度,真是缺一不可,三種藥材的共通性是能夠消炎、補血、提高免疫力。但如果想單純以山藥煮雞湯,加一點米酒,也是健康美味。

特別提醒,當歸的藥性較強,如果有腹脹、腹瀉、身孕者、小小孩應避免食用。

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紅棗山藥雞湯

【美味的關鍵】

● 前置花10分鐘,將雞肉作去血水的處理,湯頭才會甘甜清澈。

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● 當歸可以取一小塊,泡入米酒當中,食用時,喜愛酒味較重的人,可以適量加入提香。

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【食材】3~4人份

雞肉600克、山藥250克、紅棗15顆、當歸2片、酒40~50克、水1000~1200ml、鹽1茶匙左右

 

 

 

【作法】

1.取一鍋放入1000~1200ml的水,並放入剝成小片的當歸與紅棗,開中火慢慢煮滾。

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2.另燒一小鍋水,水滾後,將洗淨的雞肉放入滾水中汆燙1分鐘。

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3.以流水將肉血末洗淨。

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4.將雞肉與山藥放入煮滾的當歸紅棗湯中,並放入米酒,煮10分鐘。

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5.關火前,放入枸杞,蓋上鍋蓋,關火,悶5分鐘。即可享用。

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