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【白菜培根豆腐羹】小雪暖身,甘美燻香,CP值直逼老母雞湯

白菜料理, 簡易培根燻香宛如火腿老母雞湯

白菜料理: 冷冷的冬天,如果想來碗燉到濃稠的精華火腿老母雞湯,真的是超級享受,這種上館子才能享受的美味,如果在家中也突然想來上一碗,怎麼辦才好?!這道【白菜培根豆腐羹】雖然無法與熬上數小時的雞湯相比,但只要30 分鐘,運用培根的燻香,與冬天對時的甘甜白菜,加點豆腐與蛋花,不用什麼鮮味精,就能創造出一道香氣足夠,甘美滑順的羹湯。

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白菜培根豆腐羹

 

【食材】3~4人份

白菜4~5大瓣、水300ml、培根5片、雞蛋豆腐半盒、鹽適量、白胡椒適量

芡水:1茶匙地瓜粉、2茶匙水

 

【作法】

1.將白菜洗淨,放入鍋中,倒入水300ml,放入電鍋中,外鍋放入80ml的水,切入蒸煮。

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2.完成後取出放涼,蒸菜水請保留。

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3.將白菜葉與梗以刀切開,於梗上放上培根捲起,可切半,也可不切。

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4.再將白菜培根捲放入電鍋中,外鍋放入80ml的水,將培根蒸熟即可。

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5.同時,將白菜葉切碎、豆腐切小丁,取1~2條培根一樣切成小丁。將培根先放入剛才的蒸菜水中,煮滾3分鐘,讓湯頭有培根的香味及油脂,再放入白菜、豆腐,煮滾,稍作調味,加入鹽或白胡椒。

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6.將火燒為關小,將芡水調勻,慢慢倒入湯中,並慢慢攪拌。

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7.最後,將蛋液從高處,細細的倒入湯中,蛋花熟後關火。

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8.將白菜培根捲及羹湯擺盤,即完成。

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