文/白果中醫師
秋天乾燥，容易造成咽喉、眼睛、鼻子、口唇及皮膚的乾燥。單純的乾燥其實很簡單，足夠濕潤就足以抗衡，但討厭就討厭在秋季溫度起伏大，有「溫燥」和「涼燥」的差別。
症狀偏熱、怕熱的多半性溫；症狀偏冷、怕冷的多半性涼。可以使用滋潤的食材來保養，比如說木耳或甘蔗，溫燥可加入桑葉、菊花；涼燥可加入桂圓、薑、紅棗等平衡。若能適應不同季節之中主要邪氣的變化，身體就不容易因為四季變化而生病。
秋季推薦「白木耳」
白木耳作為常見的食材，素有「植物性燕窩」的稱號，普遍認為其補性卓越，可以作為日常進補之用。不過，其實古籍之中說法很多，不見得認為白木耳有補益性質，即便有，也非常清淡平緩，能有滋潤肺陰的功效。
特別要說明的是，普遍認為白木耳煮爛了之後，有膠黏的感覺，會覺得白木耳可以「補充植物性膠原蛋白」，實際上並沒有這種東西。只是，站在保護自然及生態的立場，筆者還是要建議大家，盡量少吃燕窩魚翅這類會破壞環境、傷害動物的補品，也盡量不要自行服用阿膠，雖然白木耳不是大補的食品，但終究是比這些材料來得愛護環境。再說，真正需要進補的病人不如想像中多，隨意進補的副作用可能比好處來得大。
白木耳所含有的膠質，和動物性的膠原蛋白完全不同，所以是不能被人體吸收來補充蛋白質的，只能補充白木耳自身含有的胺基酸。倒是能夠因為他保水的能力，可以暫時性的滋潤乾燥的口腔咽喉等粘膜組織，提供紓緩、保護粘膜的效果。白木耳的食用可鹹可甜，甜的像是與紅棗一同燉湯，增加滋潤的效果，鹹的的也可以跟芹菜等食材一起食用，鮮脆爽口。
另外，黑、白木耳的成份也相近，古書上的記載並不分開兩者，反而是以生長的樹木種類作為分類依據，有些書認為稍具補力，有些書則認為吃太多反而傷身。以筆者淺見，白木耳應該不需要長期服用，且需注意，食用白木耳後，假如出現食慾差、腹瀉、腹部悶脹感等症狀，應該暫停食用，以免損傷人體正氣，妨礙消化功能喔！
秋季推薦料理食譜
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【白果中醫師】讓你了解每個飲食選擇背後的意義
「滴水可以穿石，積沙也可以成塔，小地方的逐步累積，最後會形成大的影響。日常生活的點點滴滴，也會呈現在人的身體上。」
中醫師給人的印象可能會是坐在診間裡，跟冰品甜食或烤炸辣食品好像有仇一樣，每次都板著臉孔說要早點睡的那個人。身為一個中醫師，幾乎每天把這些事情掛在嘴邊。
但是身為一個喜歡烹飪的中醫師，在料理的過程中，白果中醫師發現有很多藏在古籍裡面的細節，是需要推廣的：中醫講究的天人合一、陰陽消長變化的概念，如何應用在從飲食導正體質，以及如何依照時節的變化調整作息。
飲食和生活習慣並不是是非題，而是選擇題－我們至少可以了解每個選項背後的意義。透過白果中醫師臨床的親身觀察和文獻佐證，希望能與大家分享保持健康的秘訣。」
