味噌食譜, 用白蘿蔔前段脆甜特性涼拌生吃
味噌食譜: 運用長長的一條白蘿蔔，靠蘿蔔葉的地方，較甜，質地較硬，所以適合拿來當成爽脆的沙拉生吃，這款芝麻味增醬的食譜非常百搭，拿來拌四季豆、皎白筍、玉米筍等都非常適合，冬天吃鍋物，稍微用湯稀釋，拿來沾涮豬肉片或雞肉，也是合拍的搭配，是既健康又富濃郁層次的醬料。
而白蘿蔔中段則適合拿來燉煮，煮湯；末端較為辛辣，拿來與醬料當提味的元素，非常適合(例如蘿蔔泥醬油沾醬)
【美味的關鍵】
● 將芝麻先行炒香，香氣會更提升
● 縱切蘿蔔，與纖維平行，會使的口感較脆。
● 蘿蔔皮要削到白線內，才不容易有苦味。
【食材】2人份
白蘿蔔100克、芝麻1小匙、味噌1大匙、白糖1/2茶匙、味淋1/2茶匙、鹽少許
【作法】
1.將白蘿蔔去皮，縱切成細條狀，灑少量的鹽，稍為抓一下靜置10分鐘出水。
2.將白芝麻稍作火焙，磨成粉粒狀。
3.在芝麻中，加入味噌、白糖、味霖，攪拌均勻。
4.將白蘿蔔多餘的水濾掉，拌入芝麻味增醬，即完成。
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