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【黃梅果醬紫蘇小蝦飯糰】以黃梅果醬取代糖與醋拌飯,梅香四溢

每年11月到隔年的5月是櫻花蝦的產季,如果預算較足可選購品質較佳的櫻花蝦來製作。這次到市場看到另一種身色較白、體型較大的白丁蝦,製作後風味也不錯,價格也較櫻花蝦低廉,也是不錯的選項。

鮮香酥脆的小蝦、酸酸甜甜的黃梅果醬再加入一點提升風味層次的紫蘇葉,一同拌入煮得剛好,搭配稍微放涼變得更Q的白米飯,越嚼越香,清爽又美味。

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【食材】可製作2顆

炒香的櫻花蝦或小蝦10克、黃梅果醬20克、紫蘇葉3~4片、米飯200克、黑白芝麻共5克、鹽適量、海苔2片。

【做法】

1.如果是購買新鮮的櫻花蝦,先以中小火慢慢炒熟焙香至上色,最後可加入芝麻一同炒香。

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2.紫蘇葉會帶點澀,因此切成細條狀後,可泡入鹽水中5分鐘減低澀感,撈起後瀝乾再以廚房紙巾吸乾多餘水分。

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3.將放涼的櫻花蝦芝麻、米飯、黃梅果醬、紫蘇葉拌勻,如果不夠鹹,可加入少許鹽巴。

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4.手沾點飲用水(可防沾黏),將飯捏成喜愛的形狀,包上海苔,即完成。

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5.也能在飯糰上抹點果醬,撒上櫻花蝦芝麻做點造型。

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