facebook_pixel

【迷迭香豬排佐黃梅洋蔥醬】簡易卻風味高雅的家庭料理

這是一款相當簡易卻風味高雅的料理,使用油脂較少的豬里肌,運用超市賣場都能買到的乾燥迷迭香、黑胡椒、鹽、橄欖油稍做醃漬,用中小火煎至熟而不乾,再加入洋蔥泥與黃梅果醬炒至而成的微甜、微酸醬汁,梅的清爽與迷迭香的香氣可以降低豬肉的腥味,吃了滿嘴芳香,優雅美味。

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

 

【食材】

豬里肌2片、洋蔥泥50克、黃梅果醬20克、白酒或清酒(米酒也行)30克、迷迭香1/2小匙、黑胡椒適量、鹽1/4小匙、橄欖油2+2小匙

【做法】

1.豬里肌上下各劃幾刀將其斷筋,可避免肉片因加熱收縮而變得太硬不好咬。

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

 

2.肉片撒上迷迭香、黑胡椒、鹽、橄欖油,放入冰箱醃漬30分鐘。

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

 

3.肉片從冰箱取出稍回溫10~15分鐘,避免加熱時內部不易煎熟。
4.鍋中放入2小匙的油,中小火加熱,油熱後放入肉片,煎至兩面上色即先取出。

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

 

5.將洋蔥泥放入鍋中稍作翻炒,再加入黃梅果醬翻炒。

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

 

6.再倒入酒,稍作收汁,檢查一下放肉片的盤子,如有肉汁流出,將肉汁倒入鍋中攪拌均勻,試一下味道,如不夠鹹可加一點鹽巴,即可關火。

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

 

7.將醬汁淋上豬里肌,即完成。

pork-chop-with-yellow-plum-onion-sauce

推薦給愛梅的你~酸女孩獨家安心製作黃梅果醬,100%季節滋味,錯過再等一年!

其他推薦料理

黃梅果醬紫蘇櫻花蝦飯糰

rice-ball-with-yellow-plum-jam

●季刊訂戶獨享【黃梅發酵酒】比浸泡酒多了更多芳香物質!半年即可品嘗!

homemade-yellow-plum-wine
古法製作,黃梅發酵酒


error: 文章內容受保護,感謝您的支持