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【剝皮辣椒醬燒鰹魚】微辣甘甜,下飯好滋味

鰹魚食譜,自製剝皮辣椒醬燒鰹魚

鰹魚俗稱煙仔、煙仔虎,是一種紅肉魚,魚肉的鐵腥味會稍微明顯,肉質緊實,稍微偏澀,因此較不適合清蒸的料理法。取來製成醬燒、照燒、炒蒜苗豆瓣醬,或煮成味噌湯等較重口味的調理,較爲適合。

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家中剛好有罐剝皮辣椒感覺似乎挺適合調理鰹魚,成果果然相當不錯。剝皮辣椒帶點微辣、甘鹹甘鹹的風味,與米酒及一點醬油與爆香過的薑片,中小火燒個10分鐘,就能上菜,十分下飯!

 

【食材】

鰹魚一片(約600克)、薑4~5片、剝皮辣椒條6~8條、剝皮辣椒汁100克、米酒適量、醬油、1~2大匙、油1大匙

 

【做法】

1.鰹魚洗淨,切成塊狀,稍微以紙巾擦乾,加入米酒3大匙,放入冰箱靜置30~40分鐘去腥。

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2.鍋中倒入油,放入薑片,開中小火炒香薑片至薑片稍微蜷曲。

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3.魚塊冰箱取出後,再次以廚房紙巾擦乾,再放入鍋中,各面稍煎上色,約至七分熟。
4.倒入新的米酒3大匙燒30秒。

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5.再加入剝皮辣椒與醬汁、醬油,中小火燒至收汁即完成。

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