鰹魚食譜,自製剝皮辣椒醬燒鰹魚
鰹魚俗稱煙仔、煙仔虎，是一種紅肉魚，魚肉的鐵腥味會稍微明顯，肉質緊實，稍微偏澀，因此較不適合清蒸的料理法。取來製成醬燒、照燒、炒蒜苗豆瓣醬，或煮成味噌湯等較重口味的調理，較爲適合。
家中剛好有罐剝皮辣椒感覺似乎挺適合調理鰹魚，成果果然相當不錯。剝皮辣椒帶點微辣、甘鹹甘鹹的風味，與米酒及一點醬油與爆香過的薑片，中小火燒個10分鐘，就能上菜，十分下飯！
【食材】
鰹魚一片（約600克）、薑4~5片、剝皮辣椒條6~8條、剝皮辣椒汁100克、米酒適量、醬油、1～2大匙、油1大匙
【做法】
1.鰹魚洗淨，切成塊狀，稍微以紙巾擦乾，加入米酒3大匙，放入冰箱靜置30～40分鐘去腥。
2.鍋中倒入油，放入薑片，開中小火炒香薑片至薑片稍微蜷曲。
3.魚塊冰箱取出後，再次以廚房紙巾擦乾，再放入鍋中，各面稍煎上色，約至七分熟。
4.倒入新的米酒3大匙燒30秒。
5.再加入剝皮辣椒與醬汁、醬油，中小火燒至收汁即完成。
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