春天開始，皇帝豆進入大產季。大大顆的皇帝豆，煮到綿密透軟，每次一上桌總是等不及想趕緊入口，因而燙傷嘴巴。媽媽最愛將皇帝豆跟排骨一起煮，選購新鮮的排骨，燉煮後滋味濃郁，豆香清爽、微微的甘甜，搭起來就是這麼剛剛好，總是要喝個2、3碗才肯罷休，這道家常但不點簡單的風味，推薦給大家。
【食材】
排骨300克、皇帝豆200克、米酒2大匙、鹽適量、水適量
【做法】
1.排骨以水洗去表面血水，放入鍋中，倒入覆蓋過排骨的冷水中，開中火加熱。
2.滾煮出排骨的血水，排骨表面不帶血色，水面浮上一層浮渣即可關火。將排骨以水搓洗去表面浮渣。
3.燒滾一鍋水，大約1200~1500克，放入排骨，再加入米酒，滾後，轉小火，蓋上鍋蓋中小縫，煮40~45分鐘。
4.放入洗淨的皇帝豆，轉中火，滾後，轉小火，蓋上鍋蓋留小縫，煮15分鐘，蓋上鍋蓋悶10分鐘，即完成。
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