可樂餅食譜,加入薑黃咖哩粉提升營養層次
使用加入薑黃的咖哩粉入料理【豆咖哩可樂餅】
料理時間 30分鐘 4人份
【食材】
黃帝豆200克、洋蔥50克、薑1小片、腰果20克、黑芝麻10克、咖哩粉2大匙、辣椒粉1小匙、鹽1/2小匙、白醋2小匙、奶油15克、油適量
【做法】
1. 皇帝豆放入冷水,開中火,煮15~20分至熟。用叉子壓成泥狀,不喜歡豆膜的口感可過篩。
2. 開中小火,炒香洋蔥碎與薑末,放入咖哩粉、辣椒粉、鹽炒勻,再放入豆泥、腰果。
3. 最後加入白醋、黑芝麻、奶油、其他種類的豆仁翻炒均勻,即可關火。稍微放涼。
4. 將豆餅塑形成圓餅狀,先拍上一層低或中筋麵粉,再沾裹一層蛋液,最後再包上麵包粉。
5. 沙拉油加熱至放入麵包粉周邊慢慢出現小泡泡,放入豆餅,炸至兩面上色酥脆,撈出瀝油即完成。
料理小秘方:如果想省炸油,可使半煎炸的方法,豆餅可以壓得稍扁一點,讓受油面積變大,盡量低於油面。
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