可樂餅食譜,加入薑黃咖哩粉提升營養層次
使用加入薑黃的咖哩粉入料理【豆咖哩可樂餅】
料理時間 30分鐘 4人份
【食材】
黃帝豆200克、洋蔥50克、薑1小片、腰果20克、黑芝麻10克、咖哩粉2大匙、辣椒粉1小匙、鹽1/2小匙、白醋2小匙、奶油15克、油適量
【做法】
1. 皇帝豆放入冷水，開中火，煮15~20分至熟。用叉子壓成泥狀，不喜歡豆膜的口感可過篩。
2. 開中小火，炒香洋蔥碎與薑末，放入咖哩粉、辣椒粉、鹽炒勻，再放入豆泥、腰果。
3. 最後加入白醋、黑芝麻、奶油、其他種類的豆仁翻炒均勻，即可關火。稍微放涼。
4. 將豆餅塑形成圓餅狀，先拍上一層低或中筋麵粉，再沾裹一層蛋液，最後再包上麵包粉。
5. 沙拉油加熱至放入麵包粉周邊慢慢出現小泡泡，放入豆餅，炸至兩面上色酥脆，撈出瀝油即完成。
料理小秘方：如果想省炸油，可使半煎炸的方法，豆餅可以壓得稍扁一點，讓受油面積變大，盡量低於油面。
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