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【四種風味炒豆】泰國大哥花生健康低熱量日式版

大哥花生, 健康低熱量黃豆版

大哥花生: 關於中秋節,總離不開月圓人團圓,但多少有些人會因為生活忙碌等等的理由,無法回老家,無人相聚,或許只能獨自望天,不過沒關係,一人賞月也有一人的浪漫,我其實還比較偏愛一個人散步曬月亮呢~關於不久將至的中秋,黑輪同學有些小點心想分享給大家,首先是這篇送給喜歡「頂樓獨上․小酌半晌」的你。

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這次的四種口味炒豆是偏向日式作法,將黃豆炒至焦香,裹上自己喜歡的粉料、醬油等,再烘烤幾分鐘,香噴噴的自製小零食就完成囉!最近夜晚偶爾涼爽了,趁著涼意,黑輪同學一人默默炒豆時,覺得滿平靜也滿療癒的,聞到黃豆炒熟後散發似爆米香的香氣,瞬間又很有童年的感覺,到了這個年紀,關於中秋節總會想起很多小時候,即使是自己喝點小酒配點小食物,自己上頂樓風涼看月亮,還是能擁有著一絲暖意在心頭。

黑糖、芝麻、醬油海苔、日式七味粉,是黑輪同學推薦給大家的基本款,若你有自己獨鍾的味道,有一顆熱愛DIY的心,不妨開發看看其他創意吧!不喝酒的朋友泡茶搭配也是非常好的~期待大家不吝將你們製作的炒豆口味與我們分享:)

偷偷告訴你,我覺得什麼都不加,剛炒出來的原味豆也好好吃,所以這應該是第五種口味吧!

 

【食材】

A黑糖口味: 黃豆50克、黑糖2大匙、水1小匙

B芝麻口味: 黃豆50克、芝麻粉2大匙、白砂糖2小匙、水2小匙

C醬油海苔: 黃豆50克、醬油2小匙、海苔絲適量(此處使用約1克)

D日式七味粉: 黃豆50克、七味粉1小匙、醬油1小匙

 

【小提醒】

–此處甜度(糖)、鹹度(醬油)、辣度(七味粉)等,皆可依個人喜好微調,只要能附著在炒豆上即可。

–手工自製,成品口感有的脆有的軟是正常狀態唷!

–烤箱烘烤可依自家烤箱縮短或延長時間,小心不要烤焦即可。

–製作完密封室溫保存約一週,請盡量趁新鮮食用完。

 

【做法】

1. 將黃豆洗淨,放入平底鍋中,先以中火拌炒一下,讓水份迅速蒸發,轉小火持續拌炒約10-15分鐘,過程中會出現嗶嗶啵啵,豆子受熱的聲音,炒至豆子顏色微焦黃,出現小裂紋,並飄出似爆米香的豆香味,即完成,有些不完整的豆子或豆皮易燒焦,等拌炒結束再挑掉就好。放涼後可試吃一下,大部份是脆的口感,少部份軟是正常現象。

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2.製作黑糖口味:將黑糖粉和水拌勻,加入熟黃豆充分沾裹。烤箱預熱160度C,將豆子均勻鋪平於烤盤紙上,烘烤約8-10分鐘。出爐後黑糖會融化成片狀,放涼後將黑糖黃豆一顆顆撥開,即可食用。

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health-koh-kae-peanuts-recipe3.製作芝麻口味:將一半份量的芝麻粉、白砂糖、水拌勻,加入熟黃豆充分沾裹。烤箱預熱160度C,將豆子均勻鋪平於烤盤紙上,烘烤約8-10分鐘。再重複一次上述步驟,由於芝麻味本身比較淡,所以我會將粉料分一半,分兩次沾裹及烘烤,讓豆子上的芝麻粉更多、味道也更明顯,但若嫌麻煩的朋友,也可以一次完成,只是芝麻味可能會比較清淡。出爐後放涼即可食用。

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第一遍裹粉
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第一次烘烤
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第二遍裹粉

 

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第二次烘烤

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4.製作醬油海苔口味:將熟黃豆加入醬油充分沾裹,再加入適量海苔絲裹勻。烤箱預熱160度C,將豆子均勻鋪平於烤盤紙上,烘烤約5-8分鐘。出爐後放涼即可食用。

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5.製作日式七味粉口味:將七味粉和醬油拌勻,加入熟黃豆充分沾裹。烤箱預熱160度C,將豆子均勻鋪平於烤盤紙上,烘烤約5-8分鐘。出爐後放涼即可食用。

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