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【小小粒青椒蛋炒飯】媽媽誘食筆記,抓住「少量、小小的」必成功技巧

青椒料理,從少量小小卸下孩子心房

青椒料理: 青椒!絕對是許多大人小孩終極魔王無誤呀!曾經看過一本書 first bite (食物如何改變人),作者提到孩子在某個階段會進入一段「恐新期」,對於新事物會不自覺懼怕,包含沒吃過、看過的食物。因此在小孩六個月後開始接觸副食品時,父母可以多花點心思,讓他嘗試各種食物的風味,後期長成階段就會熟悉各種食物的味道,較不易出現偏食的狀態。當然,在嘗試新食物的循序漸進也是作者提到相當重要的一件事。

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這個理論我也常運用在幼稚園點心課的教學上,透過食材「少量」、「小塊」與「口味設計」,去構思食譜,在家中父母也能依孩子喜愛的口味將可能會抗拒的食材,酌量的加入,讓孩子幾乎無法意識到它的威脅感,吃進口的機率自然能提高。而「親子共作」的料理,更是能讓孩子卸下心防,大口品嚐自己參與製作的料理。

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這次我們分享「小小粒青椒蛋炒飯」單元,在幼稚園施作時是出乎我意料的全壘打(可能多少也有同儕壓力,大家都吃光光)。將青椒切割得跟米差不多大是重點,加入蛋、醬油的炒飯香氣迷人,很少小孩可以抗拒,推薦給孩子吃青椒而頭大的爸爸媽媽們!

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親子料理時應該注意哪些可能發生的狀況?可參考文末【孩子的十大賞臉料理】,香菇姐姐分享3年授課經驗。

 

【食材】2人份

青椒1/6小片、洋蔥1/4顆、雞蛋1顆、臘腸或培根1根(或以新鮮肉片、絞肉取代)、冷飯2碗、鹽/醬油/胡椒皆可適量添加、2+1小匙油。

 

【作法】

1. 將冷飯先壓散。(冷飯較能呈現粒粒分明,不黏的狀態)

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2. 將打散的蛋液倒入飯中,輕拌均勻。

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3. 取一鍋,開中火放入2小匙油,放入切小塊的洋蔥、培根,炒香 (如果您是使用絞肉,可多放1小匙油)。

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4. 放入蛋液飯,開始翻炒至蛋熟。

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5.放入青椒,翻炒30~60秒 (依口感決定炒的時間),加入適量醬油、鹽或胡椒調味,即完成。

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