青椒料理,從少量小小卸下孩子心房
青椒料理: 青椒！絕對是許多大人小孩終極魔王無誤呀！曾經看過一本書 first bite (食物如何改變人)，作者提到孩子在某個階段會進入一段「恐新期」，對於新事物會不自覺懼怕，包含沒吃過、看過的食物。因此在小孩六個月後開始接觸副食品時，父母可以多花點心思，讓他嘗試各種食物的風味，後期長成階段就會熟悉各種食物的味道，較不易出現偏食的狀態。當然，在嘗試新食物的循序漸進也是作者提到相當重要的一件事。
這個理論我也常運用在幼稚園點心課的教學上，透過食材「少量」、「小塊」與「口味設計」，去構思食譜，在家中父母也能依孩子喜愛的口味將可能會抗拒的食材，酌量的加入，讓孩子幾乎無法意識到它的威脅感，吃進口的機率自然能提高。而「親子共作」的料理，更是能讓孩子卸下心防，大口品嚐自己參與製作的料理。
這次我們分享「小小粒青椒蛋炒飯」單元，在幼稚園施作時是出乎我意料的全壘打(可能多少也有同儕壓力，大家都吃光光)。將青椒切割得跟米差不多大是重點，加入蛋、醬油的炒飯香氣迷人，很少小孩可以抗拒，推薦給孩子吃青椒而頭大的爸爸媽媽們！
【食材】2人份
青椒1/6小片、洋蔥1/4顆、雞蛋1顆、臘腸或培根1根(或以新鮮肉片、絞肉取代)、冷飯2碗、鹽/醬油/胡椒皆可適量添加、2+1小匙油。
【作法】
1. 將冷飯先壓散。(冷飯較能呈現粒粒分明，不黏的狀態)
2. 將打散的蛋液倒入飯中，輕拌均勻。
3. 取一鍋，開中火放入2小匙油，放入切小塊的洋蔥、培根，炒香 (如果您是使用絞肉，可多放1小匙油)。
4. 放入蛋液飯，開始翻炒至蛋熟。
5.放入青椒，翻炒30~60秒 (依口感決定炒的時間)，加入適量醬油、鹽或胡椒調味，即完成。
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