肌肉酸痛,聰明吃即可舒緩改善
肌肉酸痛: 姊妹們放肆shooping，大量使用腿部行走，手臂肩膀提重物；或是運動、健身、登山後，難免會出現乳酸堆積，肌肉痠痛的症狀。除了按摩、泡澡等外在修復動作外，有些食物也可以減緩痠痛，例如：鮭魚、雞蛋、南瓜、紅蘿蔔、薑、深色蔬菜等。鮭魚中的Omega-3、EPA、DHA，有助抗發炎；雞蛋中的胺基酸也有助於肌肉恢復。這道料理，富蛋白質、澱粉，再搭配一點富含維生素E，一樣能舒緩痠痛的深色生菜，就是能飽腹又均衡的抗酸痛一餐。
【美味的關鍵】
● 南瓜比較容易遇熱後糊掉，所以建議南瓜可以切的比馬鈴薯厚一倍，同時炸時，熟度會較一致。
● 完成後擠上一點檸檬汁，會大大提升風味。
【食材】2~4人份
鮭魚80克、雞蛋4顆、馬鈴薯150克、南瓜80克(地瓜等根莖類，總計230克即可)、洋蔥絲100克、炸油、海鹽1/4小匙、黑胡椒適量、檸檬
【作法】
1. 將馬鈴薯切成薄片，泡入鹽水中，洗去澱粉，才不容易變黑，之後瀝乾，稍微用紙巾擦拭，油煎時才不容易油噴，造成危險。
2.南瓜切成比馬鈴薯厚一倍的薄片；並將洋蔥切成細絲。
3.取一口徑不要太大的鍋子(約20cm以內)，倒入炸油，油熱後，放入洋蔥，炸至帶點微金黃，撈起後不用刻意瀝乾油，待用。
4.將馬鈴薯、南瓜放入油鍋中炸3~4分鐘，馬鈴薯變的透明、南瓜成現金黃色即可撈起，不用刻意瀝乾油份，待用。
5.將蛋放入鹽後打散，倒入洋蔥、馬鈴薯、南瓜(還有餘溫沒關係)，以錫箔紙蓋住靜置20分。
6.靜置的期間，取出鮭魚、以米酒、鹽巴少許去腥醃漬15分鐘；在將其切成小塊，待用。
7.將烤箱以上火200度，下火120度預熱。
8.取一平底鍋開中小火，倒入2小匙的油。
9.將鮭魚放入蛋液拌勻後，將蛋液倒入鍋中，中小火煎至鍋邊的蛋不再附著，帶點金黃即可關火。
10.將鍋子放入烤箱的上層，烤5分鐘，鮭魚熟了即可。
提醒：如果家中沒有夠大的烤箱，或可以進烤箱的鍋子(把手必須是全金屬材質才行)。也可於火爐上，蓋上錫箔紙，將其悶熟，或翻面煎熟亦可。
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