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【鮭魚西班牙烘蛋】抗肌肉酸痛的完美一餐

肌肉酸痛,聰明吃即可舒緩改善

肌肉酸痛: 姊妹們放肆shooping,大量使用腿部行走,手臂肩膀提重物;或是運動、健身、登山後,難免會出現乳酸堆積,肌肉痠痛的症狀。除了按摩、泡澡等外在修復動作外,有些食物也可以減緩痠痛,例如:鮭魚、雞蛋、南瓜、紅蘿蔔、薑、深色蔬菜等。鮭魚中的Omega-3、EPA、DHA,有助抗發炎;雞蛋中的胺基酸也有助於肌肉恢復。這道料理,富蛋白質、澱粉,再搭配一點富含維生素E,一樣能舒緩痠痛的深色生菜,就是能飽腹又均衡的抗酸痛一餐。

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鮭魚西班牙烘蛋

【美味的關鍵】

● 南瓜比較容易遇熱後糊掉,所以建議南瓜可以切的比馬鈴薯厚一倍,同時炸時,熟度會較一致。

● 完成後擠上一點檸檬汁,會大大提升風味。

 

【食材】2~4人份

鮭魚80克、雞蛋4顆、馬鈴薯150克、南瓜80克(地瓜等根莖類,總計230克即可)、洋蔥絲100克、炸油、海鹽1/4小匙、黑胡椒適量、檸檬

【作法】

1. 將馬鈴薯切成薄片,泡入鹽水中,洗去澱粉,才不容易變黑,之後瀝乾,稍微用紙巾擦拭,油煎時才不容易油噴,造成危險。

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2.南瓜切成比馬鈴薯厚一倍的薄片;並將洋蔥切成細絲。

3.取一口徑不要太大的鍋子(約20cm以內),倒入炸油,油熱後,放入洋蔥,炸至帶點微金黃,撈起後不用刻意瀝乾油,待用。

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4.將馬鈴薯、南瓜放入油鍋中炸3~4分鐘,馬鈴薯變的透明、南瓜成現金黃色即可撈起,不用刻意瀝乾油份,待用。

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5.將蛋放入鹽後打散,倒入洋蔥、馬鈴薯、南瓜(還有餘溫沒關係),以錫箔紙蓋住靜置20分。

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6.靜置的期間,取出鮭魚、以米酒、鹽巴少許去腥醃漬15分鐘;在將其切成小塊,待用。

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7.將烤箱以上火200度,下火120度預熱。

8.取一平底鍋開中小火,倒入2小匙的油。

9.將鮭魚放入蛋液拌勻後,將蛋液倒入鍋中,中小火煎至鍋邊的蛋不再附著,帶點金黃即可關火。

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10.將鍋子放入烤箱的上層,烤5分鐘,鮭魚熟了即可。

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提醒:如果家中沒有夠大的烤箱,或可以進烤箱的鍋子(把手必須是全金屬材質才行)。也可於火爐上,蓋上錫箔紙,將其悶熟,或翻面煎熟亦可。

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