糖醋汁做法,用家中冰箱剩下的義大利麵醬變身
糖醋汁做法: 有小朋友的家庭中「義大利麵醬」應該是常見的醬料吧！用不完剩一點的時後，可以拿來變化成中式料理，做為糖醋醬料的基底，因為義大利麵醬通常有蒜頭、蘿勒、香草、辛香料等，比起番茄醬的風味更加豐富。
善用冬季盛產的台灣柳丁或柑橘、夏季可考慮香吉士，做為糖醋醬的原料之一，可以減少白糖的使用量，也讓料理多了一抹清爽的柑橘系香氣。一樣的醬料也能使用在排骨上，除夕常常吃不完的煎魚，也能在隔日淋上糖醋醬汁，就能變換口味，非常實用，酸酸甜甜的也是大人小孩都喜歡的料理口味。
【美味的關鍵】
● 蝦子需確實去掉沙腸，口感才會好。
● 醃料務必加入蛋白，讓蝦子的口感更好、更嫩。
● 蝦子越乾，粿粉油炸會更酥脆，也不易油爆。
【食材】
草蝦或白蝦12~15尾、洋蔥+甜椒200克、地瓜粉2大匙、炸油適量
A. 醃料：蛋白15克、米酒10克、鹽少許
B. 醬料：義大利麵醬100克、柳丁汁40克、白糖10克、味霖1大匙、白醋40克
【作法】
1.將蝦子去殼、去沙腸後，從中劃一刀，可以深一點，蝦子炸起來才會開的漂亮。
2.將蝦子用廚房紙巾稍微吸乾。
3.倒入A醃料，用手抓勻，靜置冰箱15分鐘。
4.將蝦子再次用廚房紙巾稍微吸乾，灑上地瓜粉。
5.取一油鍋，倒入可淹過一隻蝦高度的油，以中火加熱至170度(放少許炸粉下油，沉下馬上浮起的程度即可，則油溫足夠)
6.將蝦放入油鍋中，炸約20~30秒，呈蝦球狀，即可起鍋待用。
7.取一炒鍋，放入1大匙的由，以中火先快炒洋蔥1~2分鐘。
8.再放入甜椒快炒1 分鐘，先起鍋待用。
9.將B混合，放入鍋中加熱，稍作收汁，再勾芡(1/3茶匙地瓜粉+1/2茶匙水混勻)。
10.放入蔬菜、蝦子，快速翻炒30秒，即完成。
