烹飪教學: 宅家救世煮! 自煮防疫︱安心居家料理計畫-酸女孩甜點料理手記

三面向，在家完整學習，安心料理！

酸女孩三大經營模式，紙本出版訂閱、在地食品研發、料理教室經營，背後都是圍繞著「食品安全教育」理念而行。提供讀者粉絲正確完整的飲食知識、安心食品，是酸女孩的價值使命。

2021年5月，台灣疫情突然爆發，大部分產業受到嚴重的影響及打擊，酸女孩也不例外。今年，酸女孩開創了全新的第三種商業模式「實體料理教室經營」，希望從數位內容、紙本季刊走出，藉由面對面、小班制近距離教學，帶著大家更精確的學習四季料理及醃漬發酵，但事與願違，疫情的襲擊，讓料理教室試營運一個多月後，被迫暫停….，而我們走入料理知識影音的拍攝，以另一種形式提供學習服務。

讀者詢問超過3年的料理知識影音，我們選擇疫情下籌拍，因我們知道這一刻，讀者真正的需求，是一個多元料理知識學習的計畫。我們展開三面向完整料理學習；料理知識影音，結合四季料理知識書、網站千篇原創食譜，陪您在家安心料理。

3大主題，獨家企劃，共50分鐘，永久觀看！帶您從中醫觀點，判別體質、吃對食物，再跟著醃漬發酵達人動手DIY，做出個人風格醃漬發酵物，最後，法式主廚公開料理密技，讓您自己也能打造創意食譜、料理。

影音內容：

‧ 「醃漬」與「發酵」差異？基礎邏輯與架構解說

‧ 運用家中現有的器具，成功製作醃漬發酵物

‧ 醃漬發酵食材選用技巧與搭配

‧ 鹽漬、糖發酵創造個人風格配方！台式泡菜＆百香果發酵酒創意手法

影音內容：

‧ 料理好吃秘密：法式主廚愛用的醃漬發酵物，如何應用？

‧ 料理技巧公開，如何安排料理順序，節省時間？

‧ 家中常備台式醃漬發酵物「麵筋」與「豆腐乳」變化美味法式料理

影音內容：

‧ 教您判斷，實寒、虛寒、實熱、虛熱，您是哪一種體質？

‧ 女性生理期或更年期常出現症狀，像是經痛、腰痠、燥熱等，跟體質有關嗎？

‧ 4大體質飲食建議，如何吃？需要藥補嗎？

‧ 白果中醫師獨家食譜，用平性食材做各體質都能吃的四季料理

再加碼！醃漬發酵達人–心絨姐，3支料理知識影音

2. 【黃梅果醬】

3.【味噌】＆調製風味【梅味噌醬】

第二面向 :四季料理知識書，風格插畫＋原創食譜，連孩子都愛看

以順應四季、取材當季，還原食物的製程，精準企劃的飲食生活、食譜內容。突破出版界傳統內容觀點，以四季當季食材、中醫、醃漬、料理、食材挑選貫穿，排版舒服、精緻插畫、知識圖解，讓料理變成輕鬆有趣的知識學習。

第1輯 – 第3輯，內容有什麼差別？

第1輯 : 四季料理知識書 (入門)
是台灣人開始學習四季飲食的料理書，能幫您正確建立，當季食材、簡易基礎料理技巧，開啟您進入廚房照顧家人飲食的開始。

第2輯 : 留味四季的醃漬風味本(進階)
讓台灣人面對當季食材，建立更多元料理變化的習慣，運用醃漬、發酵，讓食材不浪費，輕鬆常備基底再變化料理，讓現代人忙碌，仍能快速有意識的季節料理。

第3輯 : 四季醃漬發酵的烹飪科學 (專業)
將以不同派系烹飪技法剖析，結合當季食材與生活中常見發酵調味品，如: 醬油、醋、味噌、起司、優格等，讓讀者建立四季料理邏輯系統。