白帶魚風味清爽，魚肉也算結實不澀口，簡單拍點粉、以鹽與白胡椒調味，煎炸得酥酥脆脆就相當美味。2~3人的小家庭，基本上一餐吃不完整條白帶魚，將煎酥後的白帶魚，部分使用來變化韓式泡菜味噌鍋，透過短時間的燉煮，將魚肉酥脆的口感轉換為軟嫩鬆綿，帶鮮味及濃郁的湯頭，加點蔬菜、菇類，配碗飯或加點冬粉，就是健康營養適合冷涼天氣的簡易一餐。
【食材】
酥煎：白帶魚一條、鹽1/5小匙、地瓜粉3大匙、白胡椒適量、油適量
韓式味噌魚鍋：洋蔥半顆、蔥2支、高麗菜適量、金針菇適量、泡菜70克、味噌1.5大匙、鹽適量、魚露或醬油適量、熱水600克、油1大匙
【作法】
酥煎白帶魚
1.白帶魚請魚攤去鱗、取出內臟後切成6~7段，洗淨，以廚房紙巾擦乾。
2.撒上適量的鹽，放置5分鐘。
3.拍上地瓜粉，靜置3分鐘。
4.取一鍋，中火熱油，放入白帶魚，再轉中小火，兩面煎酥上色，最後稍微加大火力，將多餘的油逼出，即可起鍋。
5.食用時可搭配白胡椒，或擠點檸檬汁都很對味。
韓式味噌魚鍋（2人份）
1.鍋子放入油，開中火，放入洋蔥與蔥白炒香。
2.加入泡菜、味噌與少量熱水，將味噌攪散，再注入剩餘的熱水，煮滾。
3.放入4~5片酥煎白帶魚與高麗菜，小火燉煮10~15分鐘，關火前可以加鹽、魚露或醬油稍作調味，最後，加入金針菇煮軟，撒上蔥綠即完成。
推薦文章:
蝦頭、蝦殼不浪費，快速完成一主餐一配菜【椰奶蝦高湯粉絲】與【蒜香奶油蝦】
2020訂戶專屬文章【深度台灣在地蔬果水產集】蝦子，台灣人最愛，吃了蝦蝦叫！
