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酥煎!韓式鍋物!白帶魚一魚雙吃,30分鐘搞定!

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白帶魚風味清爽,魚肉也算結實不澀口,簡單拍點粉、以鹽與白胡椒調味,煎炸得酥酥脆脆就相當美味。2~3人的小家庭,基本上一餐吃不完整條白帶魚,將煎酥後的白帶魚,部分使用來變化韓式泡菜味噌鍋,透過短時間的燉煮,將魚肉酥脆的口感轉換為軟嫩鬆綿,帶鮮味及濃郁的湯頭,加點蔬菜、菇類,配碗飯或加點冬粉,就是健康營養適合冷涼天氣的簡易一餐。

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【食材】

酥煎:白帶魚一條、鹽1/5小匙、地瓜粉3大匙、白胡椒適量、油適量
韓式味噌魚鍋:洋蔥半顆、蔥2支、高麗菜適量、金針菇適量、泡菜70克、味噌1.5大匙、鹽適量、魚露或醬油適量、熱水600克、油1大匙

【作法】

酥煎白帶魚

1.白帶魚請魚攤去鱗、取出內臟後切成6~7段,洗淨,以廚房紙巾擦乾。

2.撒上適量的鹽,放置5分鐘。

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3.拍上地瓜粉,靜置3分鐘。

hairtail-dishes4.取一鍋,中火熱油,放入白帶魚,再轉中小火,兩面煎酥上色,最後稍微加大火力,將多餘的油逼出,即可起鍋。

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5.食用時可搭配白胡椒,或擠點檸檬汁都很對味。

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韓式味噌魚鍋(2人份)

1.鍋子放入油,開中火,放入洋蔥與蔥白炒香。

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2.加入泡菜、味噌與少量熱水,將味噌攪散,再注入剩餘的熱水,煮滾。

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3.放入4~5片酥煎白帶魚與高麗菜,小火燉煮10~15分鐘,關火前可以加鹽、魚露或醬油稍作調味,最後,加入金針菇煮軟,撒上蔥綠即完成。

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