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夏日的超夠味下酒菜【蒜味椒鹽小卷】

小卷、小管傻傻分不清楚!其實小卷、小管與鎖管、中卷、透抽指得都是同一種生物啦!只是在不同的年紀大小有不一樣的稱呼。

今天的主角「小卷」在市場上,會以兩種型態存在,一種是撈起後快速燙熟的熟小卷型態,另一種則是急速冷凍的生小卷,春夏交際開始,就是小卷的產季,傳統市場、網購平台都不難發現他的蹤跡,只要品質優良,簡單汆燙沾點醬油就是人間美味,如果想多些帶勁的辛香風味,就一起動手做,這道【蒜味椒鹽小卷】吧!

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捕撈起就立即燙熟的熟小卷。

 

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急速冷凍的生小卷。

【食材】

小卷8~10隻、蒜頭3~5瓣、青蔥1支、紅辣椒半根、鹽適量、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、油1大匙

 

【做法】

1.鍋中放油,油熱後放蒜碎,爆香。

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2.蒜碎上色後,再加入辣椒片爆香。

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3.蒜頭顏色轉成微咖啡色後,放入擦乾的小卷,翻炒。

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4.嗆入米酒翻炒,加入胡椒粉、適量的鹽。

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5.最後加入蔥花,翻炒均勻即完成。

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