愛吃麵食類的人，像蔥油餅、餡餅、牛肉捲餅這類的料理想必都無法抗拒。如果突然想吃個牛肉捲餅，但沒時間滷牛腱了，怎麼辦？趕緊去超市買一盒適合炒的牛肉條或切片，稍微抓點香油、太白粉，與具濃郁豆香、鹹甜鮮得宜的拌醬，快速翻炒，滑嫩夠味的炒牛肉，與甜麵醬加牛腱片，有七八分相似，香氣熱氣逼人，一點也不輸傳統的牛肉捲餅呀！
【食材】3~4人份
牛肉條160~180克、蒜頭2瓣、紅辣椒適量、拌醬2大匙、醬油膏2小匙（可視口味調整）、太白粉2小匙、米酒1大匙、香油1/4小匙、沙拉油適量
配料：小黃瓜絲、青蔥絲、豆芽菜適量
【做法】
1.將牛肉條加入太白粉、沙拉油2小匙、香油1/4小匙抓勻，靜置15分鐘，可使肉質軟化並更加滑順。
2.取一鍋，開中火，放入1大油潤鍋，油熱後，放入牛肉條，迅速攪散，牛肉呈七分熟即可撈起。
3.鍋中留剩約1小匙的油量，放入蒜頭碎與辣椒片爆香。
4.放入拌醬翻炒出香氣後，放入牛肉條翻炒，嗆入米酒，試試味道如果不夠鹹或甜，可適量添加醬油、醬油膏或糖，稍微收汁，即可起鍋。
5.煎好一塊蔥油餅，放上拌醬炒牛肉，加入適量的小黃瓜、青蔥絲、燙過的豆芽菜，捲起，切段即完成。
