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喜愛牛肉捲餅一定愛【拌醬炒牛肉捲餅】

愛吃麵食類的人,像蔥油餅、餡餅、牛肉捲餅這類的料理想必都無法抗拒。如果突然想吃個牛肉捲餅,但沒時間滷牛腱了,怎麼辦?趕緊去超市買一盒適合炒的牛肉條或切片,稍微抓點香油、太白粉,與具濃郁豆香、鹹甜鮮得宜的拌醬,快速翻炒,滑嫩夠味的炒牛肉,與甜麵醬加牛腱片,有七八分相似,香氣熱氣逼人,一點也不輸傳統的牛肉捲餅呀!

fried-beef-burrito-with-sauce

 

【食材】3~4人份

牛肉條160~180克、蒜頭2瓣、紅辣椒適量、拌醬2大匙、醬油膏2小匙(可視口味調整)、太白粉2小匙、米酒1大匙、香油1/4小匙、沙拉油適量

配料:小黃瓜絲、青蔥絲、豆芽菜適量

 

【做法】

1.將牛肉條加入太白粉、沙拉油2小匙、香油1/4小匙抓勻,靜置15分鐘,可使肉質軟化並更加滑順。

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2.取一鍋,開中火,放入1大油潤鍋,油熱後,放入牛肉條,迅速攪散,牛肉呈七分熟即可撈起。

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3.鍋中留剩約1小匙的油量,放入蒜頭碎與辣椒片爆香。

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4.放入拌醬翻炒出香氣後,放入牛肉條翻炒,嗆入米酒,試試味道如果不夠鹹或甜,可適量添加醬油、醬油膏或糖,稍微收汁,即可起鍋。

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5.煎好一塊蔥油餅,放上拌醬炒牛肉,加入適量的小黃瓜、青蔥絲、燙過的豆芽菜,捲起,切段即完成。

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