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台式主廚-創意鳳梨食譜,蔭鳳梨煎肉餅,鮮嫩多汁,鹹鮮加倍!

fermented-pineapple-meatloaf

【食材】

梅花絞肉500公克、蔭鳳梨醬(果肉約30克、湯汁2大匙)、黑木耳一朵、蔥一大根、蛋1顆、鹽適量、米酒1茶匙、香油1大匙、薑末適量

【做法】

1.蔥洗淨切成蔥花,備用。薑去皮切成薑末,備用。

2.蔭鳯梨醬取出鳯梨肉,切成碎末,備用。

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3.將絞肉加上米酒、醬油、鹽、香油、薑末、鳯梨末、蔭鳯梨汁拌均,加入蛋白,再依同一方向攪拌至有黏性。

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4.取適當大小的肉泥,拍打成光滑的肉餅。

5.平底鍋燒熱,放入少許油,再把肉餅輕輕放在平底鍋裡,兩面煎成焦黃熟透,即可取出。

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6.在肉餅表面上灑上蔥花,即可盛盤。

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