辣料理食譜,從早餐到宵夜，一日四餐，一罐搞定!
早餐就想吃辣，那就讓他溫和一點【鳳梨辣椒芒果乾司康】
愛吃辣的人，連早餐都想來一點，空腹吃太辣有時候胃承受不了，那就讓辣度變得稍微溫和、巧妙一點吧！
鹹甜為基調的司康，散發起司的鹹香氣息，但每一口卻都是驚喜，是吃到辣辣酸酸的鳳梨發酵辣椒片？還是吃到酸酸甜甜的芒果乾。辣、酸、甜、鹹，一口接一口，一輪又一輪，一早喚醒各種感官，開啟元氣的一天！
【食材】
低筋麵粉170克、芒果乾20克、起司粉10克、發酵鳳梨辣椒醬1小匙（盡量瀝去油）、無鹽奶油70克、細白砂糖15克、雞蛋50克、牛奶15克、泡打粉3克
【做法】
1.鋼盆放入切丁奶油（不用完全回至室溫，稍微有點冰冷較好操作，不至於太軟太濕）、低筋麵粉、泡打粉、砂糖。
2.以手將奶油推開，與其他食材混勻成小細粒狀。
3.加入打勻的雞蛋與牛奶混合液40克，輕輕拌勻。
4.再放入發酵鳳梨辣椒醬、切成小塊的芒果乾、起司粉輕壓拌勻。
5.成糰後，灑點桌粉防沾黏，將麵糰稍微壓扁，左右對折。
6.再次壓扁，上下對折。重複壓扁、左右對折、壓扁、上下對折。
7.整型成高約2.5公分的長方形，切成喜愛的大小，或以模具壓出形狀（如果想用模具，建議模具沾點麵粉，較容易脫模取出）。
8.放入預熱至攝氏170度的烤箱，烤18~20分鐘，取出，刷上剩餘蛋液，灑上一些起司粉、辣椒粉粒或黑胡椒粒，再烤8~10分鐘上色，即完成。
15分鐘就能完成的超快速【發酵鳳梨辣蘿蔔乾拌麵】
一般炒蘿蔔乾由於要避免過於死鹹，通常都會加入少許糖平衡鹹味，發酵鳳梨辣椒醬由於自帶金鑽鳳梨的酸甜，直接與蘿蔔乾共炒，完全不用多餘的調味。炒料、煮麵同時開工，再煎顆半熟蛋，蛋黃裹覆蘿蔔乾與麵條，讓整體口味更加滑順、溫潤，15分鐘內從零到開動就是這麼簡單！
【食材】
蘿蔔乾70克、鳳梨發酵辣椒醬1~2大匙依個人口味添加、油3大匙、芝麻適量、麵條量適量、青蔥或蔬菜適量
【做法】
1.蘿蔔乾如果較鹹可以多泡一下水，洗去多餘的鹽分。擦乾後，切成小丁。
2.取一鍋，倒入油，中小火炒香蘿蔔乾。
3.放入芝麻炒香。
4.加入鳳梨發酵辣椒醬翻炒出香氣，即可關火，放涼後密封可室溫保存一週。
5.煮好麵條加入適量辣蘿蔔乾與黑醋、青蔥拌勻，即完成。
一人份的優雅晚餐【發酵鳳梨辣椒醬素食Pizza】
吃麥當當沒用的幾包番茄醬擱在角落很久了，拿來與具酸、鹹、微甜、鮮味的發酵鳳梨辣椒醬拌一拌，就能成為簡易的Pizza基底醬料。有點情調的話，外加一些香草，例如乾燥迷迭香、百里香、羅勒或綜合義式香料，有心一點，再炒點洋蔥碎、蒜頭碎與基底醬料混合。再鋪上喜愛的蔬菜、肉類、海鮮等，撒上起司，烤到融化牽絲，開罐啤酒或紅酒一起搭配，真的很棒的！
【食材】
番茄醬2大匙、發酵鳳梨辣椒醬1小匙、乾燥迷迭香少許、黑胡椒少許、蘑菇4~5顆、蘆筍5~7支、起司絲適量、厚片吐司
【做法】
1.將發酵鳳梨辣椒醬、番茄醬、乾燥迷迭香、黑胡椒混勻即完成底醬。
2.蘆筍容易烤焦，建議先淋點橄欖油再進行後續製作。
3.將底醬抹上厚片吐司，放上少許起司絲可以防止料滑落。
4.依序鋪上切片的蘑菇（切薄片較好熟）、蘆筍等蔬菜。
5.均勻鋪上起司，可再灑點黑胡椒，放入預熱至攝氏180度的烤箱，烤15~20分，起司融化上色、麵包邊緣酥脆，即可出爐。吃重辣的朋友，可以淋上一些辣油再食用。
宵夜就是要5分鐘完成，還要好消化【發酵鳳梨辣蘿蔔乾鹹豆漿】
鹹豆漿要結塊的重要因素就是「酸」與「辣」，3分鐘將無糖豆漿煮熱，加入適量有酸有辣的發酵鳳梨辣椒醬，加入其他喜愛的配料，完成好消化的簡易宵夜！
【食材】
無糖豆漿250克、發酵鳳梨辣蘿蔔乾2小匙、肉鬆2小匙、櫻花蝦或蝦皮2小匙、淺漬醋1大匙、青蔥適量。
【做法】
1.無糖豆漿加熱後，加入淺漬醋使其結塊。
2.加入發酵鳳梨辣蘿蔔乾、肉鬆、小火烘過的櫻花蝦或蝦皮、青蔥即完成。
