小時候與家人出遊去國家森林公園之類的地方，早上飯店提供的早餐總是台式為主，饅頭、稀飯，搭配豆腐乳、花生米、肉鬆、麵筋、脆瓜等小菜，小孩的選擇總多是肉鬆、脆瓜，不太能理解豆腐乳、花生米那種越品越香，淵源流長的風味，長大後卻特愛這味。
酸女孩的豆腐乳醬，沒有太多的調味，單純的豆香、自然的甘甜、鹹度適中，口味偏清淡、喜愛食物原味的人，吃這款豆腐乳，幾乎沒有負擔。而喜歡重口味的，用這款醬當基底卻也相當好變化，因為想多添加鹹、甜、酸、辣等風味，能夠發揮的空間都大，設定好想要的風味，很容易就能塑造出理想特製醬。
我們結合豆腐乳醬、酸香辣兼備的發酵鳳梨辣椒醬、無糖顆粒花生醬，一些賦予清爽白醋、香菜，3分鐘打造出極度美味的醬料，適合饅頭、麵包，甚至吃酸菜白肉鍋都能使用。
【食材】
腐乳辣椒特製醬（約3~4人份）：酸女孩豆腐乳醬2大匙、發酵鳳梨辣椒醬1小匙、無糖顆粒花生醬1大匙、白醋1~2小匙、香菜梗適量
香菜饅頭厚蛋(1份）：雞蛋1~2顆、發酵鳳梨辣椒醬少許、饅頭1顆、香菜葉、油2小匙
【做法】
1.製作腐乳辣椒特製醬：將豆腐乳醬、發酵鳳梨辣椒醬、花生醬、白醋、香菜梗混勻即可。
2.製作香菜饅頭厚蛋：雞蛋與少許發酵鳳梨辣椒醬打勻。
3.取一平底鍋，中火熱油再倒入蛋液，煎出的蛋會較為蓬鬆，蛋的四周凝結後，將蛋皮內推，讓流動的蛋液流出鍋邊，煎至喜愛的熟度。
4.蛋皮摺成四方型，就會成會厚蛋。
5.饅頭切半，抹上一些腐乳辣椒特製醬，放厚蛋、香菜葉、再淋上些許腐乳辣椒特製醬即完成。
