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【發酵鳯梨辣椒醬 x 小酥餅】令人驚豔的超搭組合!

這款餅乾是以奶油酥餅變化而來,本身帶著較豐富的奶油香氣,融合了鳯梨辣椒醬的紅油,變成更溫潤的辣味。入口後酥鬆,一剛開始不會覺得辣,微鹹微鹹的風味吃起來很順口,咀嚼之間,辣味慢慢從喉間竄出,配合上鳯梨果乾的嚼感,讓整個餅乾吃起來充滿層次。

chili-sauce-cookies

【食材】

全麥麵粉100公克、低筋麵粉80公克、冰的有鹽奶油130公克、鹽1茶匙、純糖粉25公克、發酵鳯梨辣椒醬25公克、鳯梨乾30公克

【做法】

1. 將兩種麵粉一起放在大盆裡,加入切小塊的冰奶油。加入糖、鹽,然後以最快的速度將奶油揉入麵粉裡,呈沙子狀,然後拌成團。

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2. 加入發酵鳳梨辣椒醬仔細拌入麵團裡。

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3. 鳯梨果乾切小丁,然後把切小丁的鳯梨果乾放入麵團裡拌均。

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4. 把揉好的麵團放在兩張烤焙紙裡,用桿麵杖桿成厚度約0.5公分的厚片,放進冰箱裡讓它稍微硬化,以利切出形狀。

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5. 用自己喜歡的餅乾模壓出形狀,放在舖了烤盤紙的烤烤上。

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6. 烤箱預熱170度,將餅乾生胚放入烤箱中烤半小時,取出晾涼,表面灑上少許防潮糖粉妝飾,即可。

 

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