facebook_pixel

【嫩薑鳳梨苦瓜雞湯】甘鹹帶點微苦的美味雞湯,正宗夏季台灣味

苦瓜雞湯,入薑去體內寒氣

苦瓜雞湯: 有句俗諺「冬吃蘿蔔,夏吃薑,不用醫師開藥方」。夏天的餐桌上最常出現盛產但偏寒涼的瓜果類,我們也較常攝取生冷冰涼的餐點、飲品、甜點,容易形成外熱裡寒的狀況,因此適量的搭配攝取薑,去除體內的寒氣,身體較能保持內外平衡的狀態。

六月也剛好是嫩薑開始大產的季節,清爽的辣度與爽脆的口感,切片拿來煮湯,可以整片食入,口感佳又多汁美味,一方面嫩薑不像老薑比較上火,非常適合夏日料理運用。這次我們搭配偏寒的苦瓜,煮製雞湯,建議加點美味的米豆醬或鳳梨米豆醬,約莫30~40分鐘,就能品嚐到鬆綿苦瓜、鮮嫩雞肉、甘鹹帶點微苦的湯頭,這就是夏日正宗台灣味的季節湯品。

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup
嫩薑鳳梨苦瓜雞湯

【美味的關鍵】

●用熱水汆燙雞肉,將血水洗淨去除,就能煮出清澈、美味的湯頭。

●雞肉滾煮時,只需加熱5分鐘,再悶10分鐘,即能品嘗到鮮嫩多汁的雞腿肉。

 

【食材】4~6人份

雞腿肉2支、苦瓜1條、嫩薑1支(約130~150克)、蔭鳳梨醬80~100克(依鹹度調整)、水2公升、米酒2大匙(約30克)

 

【作法】

1.將苦瓜剖半,挖出子囊,將感覺綿綿的部份刮除乾淨,切成小塊。

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

2.燒滾2公升水,放入苦瓜、切片的嫩薑與米豆瓣醬或蔭鳳梨醬,中火煮10分鐘。

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

3.同時,稍滾一鍋水,放入切塊的雞腿肉汆燙,當雞肉表面血水不見,即可撈起。

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

4.用冷水,將雞肉附著的血末洗淨。

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

5.將雞肉放入煮了10分鐘的苦瓜湯,煮5分鐘,關火,加蓋,悶10分鐘即完成。

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

bitter-gourd-chicken-with-pineapple-soup

 

其他夏日「瓜的湯」與苦瓜推薦料理

【涼拌八角鳳梨苦瓜】輕爽的苦瓜料裡

cold-mix-pineapple-bitter-gourd
涼拌八角鳳梨苦瓜

●【冬瓜排骨酥湯】無法抵抗的蒜香、胡椒香與入味軟綿的多汁冬瓜

white-gourd-rib-soup
冬瓜排骨酥湯

● 季刊訂戶獨享【雙種口味醃漬嫩薑】夏日包壽司、配白粥的完美配角

pickled-ginger-recipe
雙種口味醃漬嫩薑

 

online-order

【酸女孩訂閱一年方案】1,980元(原價2,160元)

✔《酸女孩季節料理知識書》共 4 刊
✔ 訂戶一年酸女孩網路食譜閱讀權
✔ 訂戶每月酸女孩獨家食譜
✔ 含台灣本島及外島平信運費
✔ 若須掛號寄送,請於運費選項勾選其他,加收120元

一年 4 刊,出刊時間 : 2019 年 5 月(夏季刊)、8 月(秋季刊)、11 月(冬季刊)、2020 年 2 月(春季刊)。訂閱後,將收到前幾季與當季的刊物。

例如:2019 年 7 月開始訂閱,將會先立即收到「夏季刊」,並於 8 月份起開始收到後續的秋、冬、春季刊。

 



發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *


error: 文章內容受保護,感謝您的支持