前幾天上傳統市場，聽到一位太太問菜攤老闆說：「請問這苦瓜會不會苦？」菜攤老闆俏皮的回答說：「苦瓜不苦，怎麼是苦瓜呢？！」
沒錯，不爭的事實是，苦瓜雖苦，卻是蔬菜中維生素C含量最高的，吃苦就是吃補，雖然不見得適用為每個人的人生左右銘，但在料理上，吃苦卻真的可以消弭身體的部分不適。
水果+苦瓜: 聰明料理，降低苦瓜苦味
水果+苦瓜: 透過料理的方式及配搭的蔬果、香料，可以讓苦味降低一些，也讓屬性較涼的苦瓜，透過一些溫性食材來平衡，對身體比較涼寒的人，食用起來也會較無負擔。
【美味的關鍵】
1.綠苦瓜的苦度高於白苦瓜，但綠苦瓜的營養成分高於白苦瓜，可自行選擇想要的品種。
2.苦瓜切開後的白膜需清除乾淨，不然會很苦。
3.苦瓜切薄片會比切丁的苦度低，泡了檸檬與冰水可降低苦味。
4.苦瓜與洋蔥共同食用，苦味也會降低。
【食材】
苦瓜半條、鳳梨1/4條、洋蔥1/2顆、八角1顆、丁香3~4顆、檸檬半顆、淺漬醋1大匙、鹽巴1/2 茶匙。
【作法】
1.將苦瓜洗淨切成條狀，並去除籽與白膜，切成小丁，與洋蔥丁一併用1/2 茶匙的鹽拌勻，靜置5分鐘後，將多的水分濾掉。
2.放入擠了半顆檸檬汁的冰水中，3分鐘後瀝乾，放冰箱待用。
3.將鳳梨切成小丁，加入苦瓜、洋蔥，再加入1大匙淺漬醋、八角與丁香，拌勻。
4.放入冰箱2~4小時，即可食用。
