炒三絲料理, 家常菜必備
炒三絲料理: 這道炒三絲，加入夠味的自製酸高麗菜，炒點豆製品、黑木耳，不用再加鹽，就能快速完成一道下飯菜。吃葷的人，炒點豬肉絲，也非常美味！
天氣慢慢冷了，趁這個還不太冷的時候，製作一些酸高麗菜，10天~14天就能收成。天氣冷的時候，隨時可以煮個酸高菜鍋，由於本身就富有豐富的酸甘鹹味，不用煮高湯，倒點酸菜汁，放點蔬菜，涮點肉片即能享受美味。或是拿來快炒肉類、蔬菜等，不用再加鹽，也能有自然的鹹度酸味。【自製酸高麗菜】作法
【美味的關鍵】
● 這道菜，灑點碎花生跟香菜，香氣會大大提升，將會非常美味，請務必試試。
【食材】
酸菜200克、酸菜汁20克、豆乾120克(2~3塊)、泡開的黑木耳60克、蒜頭2顆、辣椒少許、白胡椒適量、白醋少許、味霖或微量砂糖、蒜炒花生、香油適量、香菜2株。
【作法】
1.將豆乾切絲，倒入1大匙油，以中火鞭香待用。
2.將酸高麗菜、黑木耳切絲、蒜頭、辣椒切碎，待用。
3.取一鍋，倒入1大匙油，放入蒜頭、辣椒爆香。
4.放入酸高麗菜、黑木耳、豆乾，翻炒，再倒入酸菜汁，白醋、味霖、白胡椒少許，待其入味收汁一下，關火，點香油，放上香菜、灑點蒜炒花生，即完成。
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