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【味噌漬牛蒡的兩種吃法】延長牛蒡壽命的便利漬物

牛蒡食譜, 味噌醃漬延長食用壽命

牛蒡食譜: 秋天的台灣牛蒡相當鮮嫩美味,雖然有點土的味道,但慢慢的咀嚼後,清新樸實甘甜,是相當獨具風格的蔬菜。有超高的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,增加飽足感。具備17種胺基酸,其中有7種是人體無法自行生成的,同時富含鈣、鎂、鋅,與提升肝臟代謝力的多酚類。許多人也都會煮牛蒡茶來降血糖、血脂,真是樣營養多元又便宜好食材。但特別提醒,腸胃不適、腎臟、肝臟功能不佳者,盡量避免攝取。

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牛蒡

這道【味噌漬牛蒡】,可以讓牛蒡多保存一個月,切片後食用,口感爽脆,當下酒菜、配稀飯都非常適合,直接拿來煮成味增湯,放入喜愛的蔬菜,也十分方便喔!

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味增醃漬牛蒡搭配清粥

 

【食材】

牛蒡半根、味噌10克、白糖3克

【味增醃漬牛蒡作法】

1.將牛蒡切小段,以滾水汆燙30秒,撈出待涼。

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2.灑上糖,抹上味噌放入冰箱冰,放置3~4天入味即可食用,冷藏可保存一個月。

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3.食用前將多餘的味噌去掉,切片,灑上一些芝麻,即可享用。

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【味噌牛蒡時蔬湯作法】

1.燒一鍋水放入將比較難熟透的牛蒡切片、洋蔥、紅蘿蔔、白菜等切絲,將其煮軟,煮出甜味。

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2.將較好熟的豆製品、菇類等一起放入湯中,菇類熟後,可以放入適量的醃牛蒡味噌、一點點醬油調味,灑上蔥花即可。

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