【食材】 4人份
適合清蒸的魚或魚片、發酵瓠瓜100~120克、薑適量、蔥3~4段、米酒4大匙、發酵瓠瓜汁2大匙、醬油1大匙
【做法】
1.將買回的魚，盡量洗去血水，淋上2大匙米酒，靜置10分鐘去腥。
2.將血水與米酒倒掉不用。蔥段與薑片塞入鰓與肚中。
3.取一盤，底下鋪少薑絲與切小丁的發酵瓠瓜，放上魚，再放上薑絲、發酵瓠瓜，辣椒可無。淋上2大匙米酒與醬油。
4.放入燒滾水的蒸鍋中，依魚的大小，中大火蒸7~8分鐘，完成再悶2分鐘，即完成。
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