尼泊爾有一道著名的小吃叫momo,非常神似台灣的水餃,只是餡料會用大量的香料調製,煮製的方式從煮、炒到炸都有。印象最深的就是包牛肉餡炸的momo,香辣帶勁,酥脆多汁,非常夠味,也能有飽足感,這道炸牛肉餃除了加入發酵鳳梨辣椒醬,也加入靈魂香料孜然,創造回憶中的美味momo。
【食材】2人份
牛絞肉100克、洋蔥70克、蒜頭2瓣、薑1小塊、青蔥少許、起司絲適量、水餃皮18~20張、發酵鳳梨辣椒醬1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、孜然粉或咖哩粉1/2小匙、鹽少許、油1大匙
【做法】
1.油熱後,放入洋蔥碎炒香,再放入牛絞肉、蒜泥、薑泥炒香。
2.加入發酵鳳梨辣椒醬、黑胡椒粉、孜然粉或咖哩粉、鹽少許、青蔥末炒勻,即可關火,稍微放涼。
3.取一張水餃皮,放上適量起司絲、肉餡。
4.水餃皮外圍抹上水,覆蓋上另一張水餃皮,壓緊,再折出造型。
5.油熱至170度,炸至外表上色酥脆,即完成。