前兩天剛好炸了豬油，突然想起好小的時候，阿嬤家偶爾會有推著攤車賣麵茶的阿北經過，遠遠的聽到特殊水壺因燒滾水發出的「呼呼」聲。很冷的冬天，吃著稠稠香香又甜甜的麵茶，超級幸福！許多新世代的孩子可能沒吃過這般美味，有機會運用簡單的幾樣食材，就能自家完成記憶中孩提時的古早味。
【食材】
低筋麵粉200克、豬油20克、糖70克、黑芝麻少許
【作法】
1.將麵粉過曬入鍋中，以小火慢慢炒20~30分鐘。期間可以觀察到麵粉由白轉淡咖啡。
2.麵粉炒到了下圖的顏色後，可以加入黑芝麻一同翻炒。
3.麵粉轉較深的咖啡色後，放入融化後的豬油翻炒均勻，如果有結塊盡量壓開。
4.最後放入細白砂糖，拌勻即可關火，否則糖加熱後會呈液態狀。
5.粉水比約1:10，即可調出帶稠度的麵茶，記得一定要用滾燙的熱水沖泡喔！
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