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免費試閱:【酥炸紅燒肉】紅糟的鮮香與自然的色澤,自家製的最好

紅糟五花肉,自家製的天然鮮甜

紅糟五花肉:炸紅燒肉真的是台灣地在經典的炸物,去吃鹹粥或是黑白切這是必點!好吃的紅燒肉,外脆內多汁,醃醬不過鹹、不過甜,最好還能飄散著紅糟的香氣(但要遇到偶紅糟香的真是太難了),搭上薑絲沾一點海山醬,簡直銷魂!
自家醃紅燒肉最棒的是便宜實惠,外面一盤60元的紅燒肉少少的吃起來太不過癮,買盒兩條裝五花肉,100元上下,吃到開心兼帶一家人便當。

紅糟醬可以在部分大賣場、生機店購買得到,家附近有雜糧行,這是一定可以購得的品項,醃個一天,隔日就能驗收下油酥炸。

pork-belly-in-red-vinasse

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美味的關鍵

五花肉至少醃漬一晚,才會夠味

‧五花肉裹上粉類,需靜置讓粉不易滑落,才會炸的酥脆

‧第一次炸與第二次炸的油溫不同,需特別注意

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