堅果酥糖做法, 從拚湊喜愛的核果開始
堅果酥糖做法: 製作堅果糖，其實相當容易，還能拼湊自己喜愛的核果、果乾風味，製作後密封得當，放置陰涼處可保存3 ~4周。這次嚐試磨上一點肉豆蔻，喜歡香料風味的朋友，可以試試，風味獨特，更是美味升級。
【美味的關鍵】
● 堅果烤完一定要放涼，才夠脆，喜歡脆度佳的可多放杏仁、南瓜子、黑芝麻，腰果質地較軟，多放口感不會這麼脆，可自行調整。
● 如果喜愛黏牙一點的口感，可增加麥芽糖可增為75克、二號砂糖85克、水20克。
【食材】
堅果類：杏仁100克、腰果100克、南瓜子70克、葵花子30克、黑芝麻30克
果乾類：枸杞15克、綠葡萄乾(青提子)15克(可替換蔓越莓乾或其他果乾)
麥芽糖60克、二號砂糖90克、水25克、鹽微量、葡萄籽油7克
香料(可不用)：肉豆蔻、豆蔻或肉桂皆可。
【作法】
1.烤箱預熱130度，將杏仁/腰果烤30~35分鐘、南瓜子/葵花子20分鐘、黑芝麻10分鐘，中間開烤箱翻動3~4次，使其烤得均勻。出爐後請放涼才夠脆。
2.將麥芽糖、二號砂糖、水、鹽、葡萄籽油，也可於此時放入香料，以中小火加熱至溶化，出現沸騰感的小泡泡，即可關火，焦糖非常燙，請勿試吃或摸。
3.迅速將糖漿拌入堅果與果乾中。
4.放上料理紙，再蓋上另一層料理紙，以桿麵棍桿至喜愛的厚度，撕開上層料理紙，可以灑上喜愛的香料，放涼。
5.切或撥成喜愛的大小，即完成。
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