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【枸杞堅果糖】年節茶點簡單做

堅果酥糖做法, 從拚湊喜愛的核果開始

堅果酥糖做法: 製作堅果糖,其實相當容易,還能拼湊自己喜愛的核果、果乾風味,製作後密封得當,放置陰涼處可保存3 ~4周。這次嚐試磨上一點肉豆蔻,喜歡香料風味的朋友,可以試試,風味獨特,更是美味升級。

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枸杞堅果糖

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【美味的關鍵】

● 堅果烤完一定要放涼,才夠脆,喜歡脆度佳的可多放杏仁、南瓜子、黑芝麻,腰果質地較軟,多放口感不會這麼脆,可自行調整。
● 如果喜愛黏牙一點的口感,可增加麥芽糖可增為75克、二號砂糖85克、水20克。

 

【食材】

堅果類:杏仁100克、腰果100克、南瓜子70克、葵花子30克、黑芝麻30克
果乾類:枸杞15克、綠葡萄乾(青提子)15克(可替換蔓越莓乾或其他果乾)
麥芽糖60克、二號砂糖90克、水25克、鹽微量、葡萄籽油7克
香料(可不用):肉豆蔻、豆蔻或肉桂皆可。

 

 

【作法】

1.烤箱預熱130度,將杏仁/腰果烤30~35分鐘、南瓜子/葵花子20分鐘、黑芝麻10分鐘,中間開烤箱翻動3~4次,使其烤得均勻。出爐後請放涼才夠脆。

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2.將麥芽糖、二號砂糖、水、鹽、葡萄籽油,也可於此時放入香料,以中小火加熱至溶化,出現沸騰感的小泡泡,即可關火,焦糖非常燙,請勿試吃或摸。

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3.迅速將糖漿拌入堅果與果乾中。

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4.放上料理紙,再蓋上另一層料理紙,以桿麵棍桿至喜愛的厚度,撕開上層料理紙,可以灑上喜愛的香料,放涼。

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5.切或撥成喜愛的大小,即完成。

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