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【辣味美乃滋炸魷魚】自製酸甜鹹辣,辣味美乃滋醬料!

有機會到傳統市場的魚攤,不坊問問有沒販售冷凍生魷魚,生魷魚相較透抽,肉體較厚實,也比較有口勁,但以透抽取代也相當美味。炸得香酥,再拌裹上酸甜鹹辣的辣味美乃滋醬料,單吃或與生菜搭配、夾入法國麵包都相當美味。

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【食材】2~3人份

魷魚2條、米酒1大匙、蒜頭2瓣、白胡椒適量、太白粉適量、青蔥適量、炸油適量
粉漿:中筋麵粉60克、水50克、油1.5大匙
醬料:日式美乃滋3大匙、發酵鳳梨辣椒醬2~3小匙

 

【做法】

1.魷魚洗淨,切成小圈後,稍微以米酒、蒜泥抓勻去腥。

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2.將中筋麵粉、水、油混勻成粉漿。

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3.魷魚沾裹一層太白粉再放入粉漿中,炸好後會比較不容易皮與魷魚分離。

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4.油熱至170度,將魷魚多餘的粉漿稍微滴除,炸至上色後,即可起鍋。

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5.將日式美乃滋、發酵鳳梨辣椒醬拌勻,嗜酸者可適量加點檸檬汁,與炸魷魚拌勻,撒上青蔥添風味,即完成。

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