有機會到傳統市場的魚攤，不坊問問有沒販售冷凍生魷魚，生魷魚相較透抽，肉體較厚實，也比較有口勁，但以透抽取代也相當美味。炸得香酥，再拌裹上酸甜鹹辣的辣味美乃滋醬料，單吃或與生菜搭配、夾入法國麵包都相當美味。
【食材】2~3人份
魷魚2條、米酒1大匙、蒜頭2瓣、白胡椒適量、太白粉適量、青蔥適量、炸油適量
粉漿：中筋麵粉60克、水50克、油1.5大匙
醬料：日式美乃滋3大匙、發酵鳳梨辣椒醬2~3小匙
【做法】
1.魷魚洗淨，切成小圈後，稍微以米酒、蒜泥抓勻去腥。
2.將中筋麵粉、水、油混勻成粉漿。
3.魷魚沾裹一層太白粉再放入粉漿中，炸好後會比較不容易皮與魷魚分離。
4.油熱至170度，將魷魚多餘的粉漿稍微滴除，炸至上色後，即可起鍋。
5.將日式美乃滋、發酵鳳梨辣椒醬拌勻，嗜酸者可適量加點檸檬汁，與炸魷魚拌勻，撒上青蔥添風味，即完成。
