facebook_pixel

【鳳梨辣椒豆乳雞】香脆多汁,快速預醃就很夠味

豆乳雞,加點酸香辣的發酵鳳梨辣椒醬,快速預醃超夠味!

以五香粉創造風味的鹹酥雞,與用豆腐乳調味的豆乳雞,都有其難以抵抗的風味!腐乳的鮮鹹香再加點酸香辣的鳳梨辣椒醬、醬油等調味料,由於十分夠味,醃個30~60分鐘,就很入味,難度相對鹹酥雞更低,炸出的成果也是外脆內濕潤,相當美味。

fermented-tofu-chicken-with-spicy-sauce

 

【食材】2~3人份

去骨雞腿肉2支、蒜頭3~4瓣、豆腐乳2大匙、發酵鳳梨辣椒醬1~2小匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、白胡椒適量、中筋麵粉免粉3大匙、白芝麻適量、炸油適量(足以覆蓋過雞肉的油量)

 

【做法】

1.去骨雞腿肉,切成適宜入口的大小,放入拍過的蒜頭、豆腐乳、發酵鳳梨辣椒醬、醬油膏、米酒、白胡椒,抓勻靜置1小時。

fermented-tofu-chicken-with-spicy-sauce

fermented-tofu-chicken-with-spicy-sauce

 

2.靜置完成後,取出,灑上中筋麵粉、白芝麻拌勻,置於室溫5分鐘。

fermented-tofu-chicken-with-spicy-sauce

 

3.取一鍋,開中火加熱油,油溫約莫攝氏170度,放入雞肉,油炸至表面金黃帶酥脆感,先行撈起,靜置3分鐘,讓油溫升至180度,二次下鍋油炸1分鐘,逼出多餘油脂,並創造酥脆度,瀝油後,撒上適量胡椒粉,即完成。

fermented-tofu-chicken-with-spicy-sauce

fermented-tofu-chicken-with-spicy-sauce

 

 

付費食譜試閱 快速料理 季節醃漬&發酵 季節料理 台灣小吃 甜點點心 訂戶獨享 防疫料理

error: 文章內容受保護,感謝您的支持