豆乳雞,加點酸香辣的發酵鳳梨辣椒醬，快速預醃超夠味!
以五香粉創造風味的鹹酥雞，與用豆腐乳調味的豆乳雞，都有其難以抵抗的風味！腐乳的鮮鹹香再加點酸香辣的鳳梨辣椒醬、醬油等調味料，由於十分夠味，醃個30~60分鐘，就很入味，難度相對鹹酥雞更低，炸出的成果也是外脆內濕潤，相當美味。
【食材】2~3人份
去骨雞腿肉2支、蒜頭3~4瓣、豆腐乳2大匙、發酵鳳梨辣椒醬1~2小匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、白胡椒適量、中筋麵粉免粉3大匙、白芝麻適量、炸油適量（足以覆蓋過雞肉的油量）
【做法】
1.去骨雞腿肉，切成適宜入口的大小，放入拍過的蒜頭、豆腐乳、發酵鳳梨辣椒醬、醬油膏、米酒、白胡椒，抓勻靜置1小時。
2.靜置完成後，取出，灑上中筋麵粉、白芝麻拌勻，置於室溫5分鐘。
3.取一鍋，開中火加熱油，油溫約莫攝氏170度，放入雞肉，油炸至表面金黃帶酥脆感，先行撈起，靜置3分鐘，讓油溫升至180度，二次下鍋油炸1分鐘，逼出多餘油脂，並創造酥脆度，瀝油後，撒上適量胡椒粉，即完成。
